Platos con espárragos verdes - 6 recetas de cocina

Es genial si tienes baño maría, de lo contrario es mejor usar una cacerola alta y estrecha para que los brotes queden colocados verticalmente. Lo principal es no exagerar. Los brotes bien cocidos conservan su color verde brillante, mantienen su forma, no se doblan y permanecen elásticos y crujientes. Es malo cuando una verdura adquiere un tono pantanoso y se cuelga. Estos espárragos no sólo pierden su sabor, sino también todos sus nutrientes. Primero debes cortar los extremos duros de la superficie. Si los brotes han conservado su jugosidad, puedes dejarlos. Es preferible utilizar brotes finos y jóvenes, elegir los viejos que no midan más de 20 centímetros o recortar la parte inferior a esta longitud. Las amas de casa recomiendan recolectar los tallos en un manojo, atarlos con hilo o una banda elástica y sumergirlos en agua hirviendo a modo de ramo. Simplemente sumerja la planta joven en agua hirviendo e inmediatamente apague el gas, cubra el recipiente con una tapa y manténgalo así durante unos diez minutos; el producto está listo. Los espárragos verdes también son un componente delicioso de ensaladas, sopas cremosas, guisos, pasteles, guisos y platos chinos y tailandeses.