Блюда с зеленой спаржей - 6 кулинарные рецепты

Отлично, если есть пароварка, в ином случае лучше использовать узкую высокую кастрюлю, чтобы ростки располагались в ней вертикально. Главное – не передержать. Правильно приготовленные побеги сохраняют свой ярко-зеленый цвет, держат форму, не сгибаются, остаются упругими и хрустящими. Плохо, когда овощ приобретает болотистый оттенок и «висит». Такая спаржа не только потеряла во вкусе, но и все питательные вещества. Предварительно надо срезать с поверхности твердые кончики. Если отростки сохранили сочность, то можно оставить их. Предпочтительней использовать тоненькие и молодые побеги, старые выбирать не дольше 20 сантиметров, или подрезать нижнюю часть до этой длины. Хозяйки рекомендуют собрать стебли в пучок, обвязать их ниткой или резинкой и опустить в кипяток «букетом». Молодое растение достаточно окунуть в кипящую воду и сразу выключать газ, накрыть ёмкость крышкой и подержать так около десяти минут – продукт готов. Также зеленая спаржа – это вкусная составляющая салатов, крем-супов, запеканок, пирогов, рагу, блюд китайской и тайской кухни.