Piatti con asparagi verdi: 6 ricette

Va benissimo se avete il bagnomaria, altrimenti è meglio usare una padella stretta e alta in modo che i cavoletti siano posizionati in verticale. La cosa principale è non esagerare. I germogli ben cotti mantengono il loro colore verde brillante, mantengono la forma, non si piegano e rimangono elastici e croccanti. È brutto quando una verdura assume una tonalità paludosa e si blocca. Tali asparagi non solo hanno perso il loro gusto, ma anche tutte le loro sostanze nutritive. Per prima cosa devi tagliare le estremità dure dalla superficie. Se i germogli hanno mantenuto la loro succosità, puoi lasciarli. È preferibile utilizzare germogli sottili e giovani, scegliere quelli vecchi non più lunghi di 20 centimetri o tagliare la parte inferiore a questa lunghezza. Le casalinghe consigliano di raccogliere i gambi in un mazzetto, legarli con filo o elastico e immergerli in acqua bollente come un mazzo. Basta immergere la giovane pianta in acqua bollente e spegnere immediatamente il gas, coprire il contenitore con un coperchio e tenerlo premuto per una decina di minuti: il prodotto è pronto. Gli asparagi verdi sono anche una deliziosa componente di insalate, zuppe cremose, sformati, torte salate, stufati e piatti cinesi e tailandesi.