Asparagi in salamoia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli asparagi in salamoia per l'inverno a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Puoi imparare consigli utili e sottigliezze sui preparativi per l'inverno leggendo un articolo su questo argomento. C'è un collegamento alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Se hai gambi di asparagi sottili e molto giovani, non devi fare altro. Se hai germogli più maturi, taglia gli steli spessi e duri alla base della pianta. Sbucciate l'aglio, ci servirà un po' più tardi.

3. PASSO 3

   

   Tagliare i gambi in modo che si inseriscano nel barattolo. Ho arrotolato dei vasetti piccoli, quindi ho diviso ogni gambo in due, ed alcuni in tre parti. Versare acqua bollente sugli asparagi per un minuto o poco meno (a seconda dello spessore della pianta), quindi scolare l'acqua.

4. PASSO 4

   

   Come fare una marinata? Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i grani di pepe, l'aceto, il sale e lo zucchero. Mettete la marinata a fuoco vivace e portatela quasi a ebollizione (appena compaiono le prime bollicine, togliete subito la padella dal fuoco; non dovete far bollire l'aceto per molto tempo).

5. PASSO 5

   

   Lavare bene i vasetti in acqua corrente e soda. Mettete sul fondo di ogni barattolo uno spicchio d'aglio e un cucchiaino di senape in grani.

6. PASSO 6

   

   Mettete i germogli di asparagi nei barattoli con sopra gli “ombrelli”, come nella foto.

7. PASSO 7

   

   Versate la marinata sul preparato e ponete i vasetti aperti in una pentola con acqua calda, con il fondo coperto da un canovaccio, a fuoco vivace. L'acqua non deve raggiungere poco il collo dei vasetti (1,5-2 cm). Metti i coperchi nell'acqua. Portare a ebollizione l'acqua, abbassare leggermente la fiamma e sterilizzare il pezzo con i coperchi per circa 10-15 minuti. Togliete quindi i coperchi con una forchetta (attenzione a non scottarvi!) e coprite con essi i barattoli, lasciandoli agire per altri due-tre minuti.

8. PASSO 8

   

   Togliere l'impasto dall'acqua con un canovaccio e avvitare bene i coperchi. Capovolgere il contenitore, avvolgerlo in una coperta calda e lasciarlo raffreddare completamente.

9. PASSO 9

   

   Metti i vasetti finiti di asparagi verdi sottaceto in un luogo fresco e buio per conservarli, potrebbe essere una cantina o un frigorifero. In questo modo il prodotto può essere conservato per diversi mesi.

Commenti sulla ricetta

juks

16.12.2023

4.7

Grazie per la preparazione pratica. Suggerirò di preparare questo piatto con gli asparagi.