Eingelegter Spargel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause eingelegten Spargel für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nützliche Tipps und Feinheiten zur Vorbereitung auf den Winter erfahren Sie in einem Artikel zu diesem Thema. Am Ende dieses Rezepts finden Sie einen Link.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn Sie dünne, sehr junge Spargelstangen haben, müssen Sie diese nicht weiter bearbeiten. Wenn Sie reifere Triebe haben, schneiden Sie die dicken, harten Stängel an der Basis der Pflanze ab. Den Knoblauch schälen, wir werden ihn etwas später brauchen.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie die Stiele so ab, dass sie in das Glas passen. Ich habe kleine Gläser zusammengerollt, also habe ich jeden Stiel in zwei und einige in drei Teile geteilt. Übergießen Sie den Spargel eine Minute oder etwas kürzer (abhängig von der Dicke der Pflanze) mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser dann abtropfen.

4. SCHRITT 4

   

   Wie macht man eine Marinade? Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Pfefferkörner, Essig, Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie die Marinade auf hohe Hitze und bringen Sie sie fast zum Kochen (sobald die ersten Blasen auftauchen, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd

5. SCHRITT 5

   

   Waschen Sie die Gläser gut unter fließendem Wasser und Soda. Geben Sie eine Knoblauchzehe und einen Teelöffel körnigen Senf auf den Boden jedes Glases.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die Spargelsprossen in Gläser mit „Regenschirmen“ darauf, wie auf dem Foto.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die Marinade über die Zubereitung und stellen Sie die offenen Gläser bei starker Hitze in einen Topf mit heißem Wasser, dessen Boden mit einem Handtuch bedeckt ist. Das Wasser sollte nicht bis zum Hals der Gläser reichen (1,5–2 cm). Legen Sie die Deckel in Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze leicht und sterilisieren Sie das Werkstück mit Deckel etwa 10-15 Minuten lang. Dann die Deckel mit einer Gabel abnehmen (Vorsicht, sich nicht zu verbrennen!) und die Gläser damit abdecken, noch zwei bis drei Minuten stehen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig mit einem Küchentuch aus dem Wasser nehmen und die Deckel fest verschließen. Drehen Sie den Behälter um, wickeln Sie ihn in eine warme Decke und lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.

9. SCHRITT 9

   

   Stellen Sie die fertigen Gläser mit eingelegtem grünem Spargel zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort, das kann ein Keller oder ein Kühlschrank sein. Auf diese Weise ist das Produkt mehrere Monate haltbar.

Kommentare zum Rezept

juks

16.12.2023

4.7

Vielen Dank für die praktische Vorbereitung. Ich schlage vor, dieses Gericht aus Spargel zuzubereiten.