Espárragos en escabeche

Name: Espárragos en escabeche
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Espárragos verdes; 0.5 cucharada Sal; 1.5 taza Agua; 2 dientes de ajo Ajo; 80 ml Vinagre; 2 cucharilla Mostaza granulada; 1 cucharada Azúcar

Inusual, saludable, sabroso. ¡Supera todas las expectativas! Los espárragos en escabeche para el invierno son un aperitivo único que rara vez se ve en la mesa. Se puede servir para el almuerzo e incluso durante las vacaciones. ¡Sorprende a tus familiares y amigos con un plato interesante!

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fe marrón

Autor de la receta

Calorías

54kcal

Proteínas

2g

Grasas

0g

Carbohidratos

10g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 4

400g

0.5cucharada

1.5taza

2dientes de ajo

80ml

2cucharilla

1cucharada

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20 minutos

PASO 1
¿Cómo hacer espárragos encurtidos para el invierno en casa? Prepara todos los ingredientes necesarios. Puede aprender consejos útiles y sutilezas sobre los preparativos para el invierno leyendo un artículo sobre este tema. Hay un enlace al final de esta receta.
PASO 2
Si tienes tallos de espárragos finos y muy tiernos, no es necesario que hagas nada más con ellos. Si tiene brotes más maduros, corte los tallos gruesos y duros en la base de la planta. Pelar los ajos, los necesitaremos un poco más tarde.
PASO 3
Corta los tallos para que quepan en el frasco. Enrollé frascos pequeños, así que dividí cada tallo en dos y algunos en tres partes. Vierte agua hirviendo sobre los espárragos durante un minuto o un poco menos (dependiendo del grosor de la planta), luego escurre el agua.
PASO 4
¿Cómo hacer una marinada? Vierta agua en una cacerola, agregue los granos de pimienta, el vinagre, la sal y el azúcar. Coloca la marinada a fuego alto y deja que casi hierva (en cuanto aparezcan las primeras burbujas, retira la sartén inmediatamente del fuego).
PASO 5
Lave bien los frascos con agua corriente y refresco. Coloque un diente de ajo y una cucharadita de mostaza granulada en el fondo de cada frasco.
PASO 6
Coloque los brotes de espárragos en frascos con “paraguas” encima, como en la foto.
PASO 7
Vierte la marinada sobre la preparación y coloca los frascos abiertos en una cacerola con agua caliente, cuyo fondo ha sido cubierto con una toalla, a fuego alto. El agua no debe llegar un poco al cuello de los frascos (1,5-2 cm). Coloque las tapas en agua. Lleve el agua a ebullición, reduzca un poco el fuego y esterilice la pieza de trabajo con tapas durante unos 10-15 minutos. Luego retira las tapas con un tenedor (¡cuidado con quemarte!) y cubre los frascos con ellas, déjalo por otros dos o tres minutos.
PASO 8
Retire la masa del agua con un paño de cocina y enrosque bien las tapas. Dale la vuelta al recipiente, envuélvelo en una manta tibia y déjalo hasta que se enfríe por completo.
PASO 9
Coloque los frascos terminados de espárragos verdes en escabeche en un lugar fresco y oscuro para guardarlos, como un sótano o un refrigerador. De esta forma, el producto se puede conservar durante varios meses.