グリーンアスパラガスを使った料理 - 6 料理レシピ

二重ボイラーがある場合は最適ですが、そうでない場合は、もやしが垂直に配置されるように狭くて高い鍋を使用することをお勧めします。重要なのは、無理をしないことです。適切に調理された新芽は明るい緑色を保ち、形を保ち、曲がらず、弾力性とカリカリ感を保ちます。野菜が湿った色合いになって垂れ下がっているのは最悪です。そのようなアスパラガスは、味だけでなく、すべての栄養素も失いました。まず、表面の硬い部分を切り落とす必要があります。芽にジューシーさが残っている場合は、そのままにしておいても問題ありません。薄くて若い芽を使用するか、20センチメートル以下の古い芽を選択するか、下部をこの長さにトリミングすることが望ましいです。主婦は、茎を束に集め、糸またはゴムバンドで結び、花束として沸騰したお湯に浸すことをお勧めします。若い植物を沸騰したお湯に浸し、すぐにガスを止め、容器を蓋で覆い、約10分間保持するだけで、製品の準備が整います。グリーン アスパラガスは、サラダ、クリーム スープ、キャセロール、パイ、シチュー、中華料理、タイ料理のおいしい食材でもあります。