Molkebrot im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Molkenbrot im Ofen? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Erhitzen Sie die Molke, bis sie warm ist. In einer warmen Umgebung beginnt die Hefe aktiver zu arbeiten. Das Mehl vorher durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Durch das Sieben wird der Teig weicher und lockerer. Meine saure Sahne hat 15 % Fett.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie eine geräumige Schüssel, damit Sie den Teig bequem kneten können. Gießen Sie warme Molke in die Schüssel. Zucker und Trockenhefe hinzufügen. Mischen, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

3. SCHRITT 3

   

   Sauerrahm in die Schüssel geben. Aufsehen.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie nach und nach gesiebtes Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zunächst ist es praktisch, dies mit einem Schneebesen zu tun. Dann nehmen Sie einen Holzspatel. Wenn der Teig fester wird, kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Lassen Sie sich von seiner Konsistenz leiten.

5. SCHRITT 5

   

   Der fertige Teig ist weich und klebt nicht an den Händen. Rollen Sie es zu einer Kugel und lassen Sie es in der Schüssel. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig gelingt im warmen Zustand hervorragend. Den Teig ausstanzen.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie ihn mit den Händen zu einem Rechteck.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig zu einer Rolle rollen.

9. SCHRITT 9

   

   Eine Backform mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingeben. Die Oberseite des Teigs mit Molke oder Milch bestreichen. 10–20 Minuten stehen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Warten Sie nicht, bis der Teig den Rand der Form erreicht. Im Ofen geht es noch mehr auf. Das Brot für 35-40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

11. SCHRITT 11

    

    Das fertige Brot wird goldbraun und ein köstlicher Duft breitet sich in der Küche aus. Das fertige Brot aus der Form nehmen, in ein Handtuch wickeln und abkühlen lassen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Arkadi und Swetlana

19.08.2023

4.7

Ich werde das Rezept speichern und es auf jeden Fall ausprobieren. Ich kenne ein Rezept für hefefreies Brot mit Kefir, wer Interesse hat, schaut sich das Video an.

Corason

19.08.2023

4.6

Ich hatte noch etwas Molke von der Hüttenkäseherstellung übrig und fragte mich, wo ich sie verwenden sollte. Ich habe Ihr Rezept über eine Suchmaschine gefunden und beschlossen, Molkenbrot im Ofen zu backen, da alle Zutaten verfügbar waren. Ich habe den Teig nach Deinem Rezept gemacht, sehr gute Beschreibung. Ich habe frische Hefe im Verhältnis 3:1 verwendet. Statt 6 g Trockenhefe habe ich 18 g Frischhefe genommen. Der Teig ist gut und elastisch geworden. Ich habe es 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe eine 23 x 13 cm große Backform zum Brotbacken. Nachdem ich den Teig in die Form gegeben hatte, fettete ich ihn wie vom Autor empfohlen mit Molke ein. Ich habe es 35 Minuten bei 180 °C gebacken, der Duft war in der gesamten Wohnung sehr aromatisch. Brot mit Molke im Ofen zu backen war nicht schwierig, es war sehr einfach. Das Ergebnis war ein herrliches Brot, das mit dem im Laden gekauften nicht mithalten konnte. Die Krume ist sehr zart, die Kruste knusprig und das Brot krümelt oder zerbröselt beim Schneiden nicht! Meine Familie und ich liebten das selbstgebackene Brot! Sehr gutes Rezept!!! Danke an den Autor!