Gesalzener Hering, mariniert in Tafelessig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Zum Kochen benötigen Sie fertigen Salzhering. Sie können es kaufen oder den Fisch selbst salzen. Dazu müssen Sie den Hering auftauen, abspülen und mit Salzlake füllen. Die Sole wird wie folgt zubereitet. Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, 250 Gramm Salz und 3 Esslöffel Zucker hinzufügen. Lorbeerblatt hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen. Und erst dann die abgekühlte Salzlake über den Fisch gießen. Und lassen Sie es 3-4 Tage lang in Salzlake im Kühlschrank

2. SCHRITT 2

   

   Den Kopf des Herings abschneiden. Wir schneiden die Flossen mit einer Schere ab. Schneiden Sie den Bauch vorsichtig auf und entfernen Sie das gesamte Innere. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film. Es verleiht dem Fisch einen bitteren Geschmack.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang der Rückseite machen. Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Wir nehmen das Rückgrat und die großen Knochen heraus. Bei Bedarf kleine Knochen entfernen. Der Einfachheit halber können Sie eine Pinzette verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Dann den Fisch in Portionen schneiden. Sie können Fisch in größeren Stücken marinieren.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zum Kochen können Sie weiße oder rote Zwiebeln verwenden. Legen Sie den Fisch in den Behälter, dann die Zwiebel. 9 % Essig im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnen und die Marinade über den Fisch gießen. Sie können einige Gewürze hinzufügen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit den Fisch aus der Marinade nehmen. Sie können Sonnenblumenöl darüber gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen. An den Tisch servieren.

Kommentare zum Rezept

Ira Tezina

09.10.2023

4.5

Ein unnachahmlicher Klassiker des Genres!! Ich liebe diesen Hering mit Zwiebeln wirklich. Essig verleiht dem Fisch nicht nur einen pikanten Geschmack, sondern macht das Filet auch elastischer und dichter. Das ist köstlich! Ich versuche, keine bitteren Zwiebeln zu verwenden (sonst kann man das ganze Gericht ruinieren), sondern weiße süße oder usbekische Zwiebeln (rot oder gelb). Generell ein großes Lob an den Autor und vielen Dank, dass er mich an das Rezept meiner Großmutter erinnert hat.)