식초에 절인 소금에 절인 청어

단계별 준비

요리 시간: 6 시간

1. 단계 1

   

   요리를 위해서는 기성품의 소금에 절인 청어가 필요합니다. 구매하거나 직접 생선에 소금을 칠 수 있습니다. 이렇게하려면 청어를 해동하고 헹구고 소금물로 채워야합니다. 염수는 다음과 같이 준비됩니다. 1 리터의 물을 끓여서 소금 250g, 설탕 3 큰술을 넣으십시오. 베이 리프를 추가하십시오. 5분간 끓인다. 그런 다음 식히십시오. 그런 다음 식힌 소금물을 생선 위에 붓습니다. 그리고 소금물에 담가서 냉장고에 3~4일 넣어두세요

2. 단계 2

   

   청어의 머리를 자릅니다. 가위로 지느러미를 자릅니다. 배를 조심스럽게 자르고 내장을 모두 꺼냅니다. 검은색 필름을 꼭 제거해주세요. 그것은 생선에 쓴 맛을 줍니다.

3. 단계 3

   

   그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 뒷면을 따라 자릅니다. 물고기에서 피부를 제거하십시오. 우리는 척추와 큰 뼈를 꺼냅니다. 원하는 경우 작은 뼈를 제거하십시오. 편의상 핀셋을 사용할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 생선을 부분으로 자릅니다. 생선을 더 큰 조각으로 재울 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 요리에는 흰 양파나 붉은 양파를 사용할 수 있습니다. 용기에 생선을 넣은 다음 양파를 넣습니다. 9% 식초를 물과 1:3 비율로 희석하고 양념장을 생선 위에 붓습니다. 약간의 향신료를 추가 할 수 있습니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 5~6시간 넣어두세요. 이 시간이 지나면 매리네이드에서 생선을 꺼내세요. 그 위에 해바라기 기름을 붓고 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다. 테이블에 봉사하십시오.

레시피에 대한 의견

아이라 테지나

09.10.2023

4.5

흉내낼 수 없는 장르의 고전!! 나는 양파를 곁들인 이 청어를 정말 좋아합니다. 식초는 생선에 고소한 맛을 줄 뿐만 아니라 필레를 더욱 탄력 있고 조밀하게 만듭니다. 맛있어요! 나는 쓴 양파를 사용하지 않으려고 노력하지만(그렇지 않으면 전체 요리를 망칠 수 있음) 흰색 달콤한 양파 또는 우즈벡 양파(빨간색 또는 노란색)를 사용합니다. 일반적으로 저자에게 감사의 말씀을 전하며 할머니의 요리법을 상기시켜 주셔서 감사합니다)