食酢でマリネした塩漬けニシン

ステップバイステップの準備

調理時間: 6 時間

1. ステップ 1

   

   調理には、既製の塩漬けニシンが必要です。購入することもできますし、自分で魚を塩漬けにすることもできます。これを行うには、ニシンを解凍し、すすぎ、塩水で満たす必要があります。ブラインは次のように調製される。 1リットルの水を沸騰させ、塩250グラム、砂糖大さじ3を加えます。月桂樹の葉を加えます。 5分間煮ます。その後、冷ましてください。そしてそのときだけ、冷却した塩水を魚の上に注ぎます。そして塩水に漬けて冷蔵庫で3～4日放置します

2. ステップ 2

   

   ニシンの頭を切り落とします。鰭をハサミで切り取ります。腹部を丁寧に切り、中身を全て取り出します。黒いフィルムは必ず剥がしてください。魚に苦味を与えます。

3. ステップ 3

   

   次に鋭いナイフを使って背中に沿って切り込みを入れます。魚の皮を取り除きます。中骨や大骨を取り除きます。必要に応じて、小さな骨を取り除きます。ピンセットを使用すると便利です。

4. ステップ 4

   

   次に、魚をいくつかの部分に切ります。大きめの魚をマリネすることもできます。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。料理には白玉ねぎまたは赤玉ねぎを使用できます。容器に魚を入れ、次に玉ねぎを入れます。 9％酢を水で1：3の割合で薄め、マリネを魚の上に注ぎます。いくつかのスパイスを追加できます。容器の蓋を閉めて冷蔵庫に5～6時間入れます。この時間が経過したら、マリネから魚を取り出します。ひまわり油を注ぎ、刻んだハーブを振りかけることができます。テーブルにお出しします。

レシピへのコメント

アイラ・テジナ

09.10.2023

4.5

このジャンルの比類のない古典!!私はこのニシンの玉ねぎが大好きです。酢は魚にピリッとした味を与えるだけでなく、フィレをより弾力性と密度を高めます。これはおいしいですよ！私は苦い玉ねぎを使わずに（そうしないと料理全体が台無しになる可能性があります）、白い甘い玉ねぎまたはウズベキスタンの玉ねぎ（赤または黄色）を使うようにしています。全体として、著者に敬意を表します。祖母のレシピを思い出させてくれてありがとう）