Соленая сельдь маринованная в столовом уксусе

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления потребуется уже готовая соленая сельдь. Ее можно купить, а можно и посолить рыбку самостоятельно. Для этого нужно разморозить селедку, промыть и залить рассолом. Рассол готовится следующим образом. Литр воды доводим до кипения, засыпаем 250 грамм соли, 3 столовых ложки сахара. Добавляем лавровый лист. Кипятим 5 минут. Затем даем остыть. И только потом, остывшим рассолом заливаем рыбу. И оставляем ее в рассоле на 3-4 дня в холодильнике

2. ШАГ 2

   

   Отрезаем у селедки голову. Ножницами отстригаем плавники. Аккуратно разрезаем брюшко и вынимаем все внутренности. Обязательно уберите черную пленочку. Она придает рыбе горьковатый привкус.

3. ШАГ 3

   

   Затем острым ножом делаем надрез вдоль спинки. Снимаем кожицу с рыбы. Вынимаем хребет и крупные кости. При желании удаляем и мелкие кости. Для удобства можно воспользоваться пинцетом.

4. ШАГ 4

   

   Затем разрезаем рыбу на порционные кусочки. Можно мариновать рыбу и более крупными кусочками.

5. ШАГ 5

   

   Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами. Для приготовления можно использовать белый или красный лук. В емкость выкладываем рыбу, затем лук. Уксус 9% разбавляем в соотношение 1:3 с водой и заливаем маринадом рыбу. Можно добавить немного специй. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на 5-6 часов. По истечению этого времени вынимаем рыбку из маринада.Можно ее полить подсолнечным маслом и посыпать рубленой зеленью. Подаем к столу.

Комментарии к рецепту

Ира Тезина

09.10.2023

4.5

Неподражаемая классика жанра!! Очень люблю такую селёдочку с луком. Уксус придает рыбке не только пикантный вкус, но и делает филе более упругим, плотным. Это очень вкусно! Лук стараюсь брать не горький (иначе можно испортить все блюдо), а белый сладкий или узбекский (красный или жёлтый). В общем, автору - зачёт и большое спасибо, что напомнили бабушкин рецепт)