Schneller Teig für Brötchen mit Hefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man mit Hefe und Milch einen schnellen Teig für Brötchen? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Das Mehl vorher durch ein Sieb sieben, damit es lockerer wird und mit Luft gesättigt wird. Durch das Sieben werden die Backwaren zarter.

2. SCHRITT 2

   

   Um Hefeteig zuzubereiten, gießen Sie warme Milch in eine große Schüssel und fügen Sie Trockenhefe hinzu. Zucker hinzufügen, salzen und umrühren. In einer warmen Umgebung entfaltet Trockenhefe schnell ihre Wirkung.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter schmelzen und warm in die Schüssel gießen. Mischen.

4. SCHRITT 4

   

   Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und unter den Teig mischen. Zunächst ist es praktisch, dies mit einem Schneebesen zu tun.

5. SCHRITT 5

   

   Dann funktioniert ein Holzspatel hervorragend. Nach und nach wird der Teig dicker. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Lassen Sie sich von der Konsistenz des fertigen Teigs leiten.

6. SCHRITT 6

   

   Hefeteig ist weich, plastisch und klebt nicht an den Händen. Am Ende des Knetens können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten, damit der Teig kein überschüssiges Mehl benötigt.

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Trockenhefeteig in einer Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem fertigen Teig können Sie beliebige Brötchen backen.

8. SCHRITT 8

   

   Ich habe beschlossen, daraus Zimt-Zuckerbrötchen zu machen. Um das Ausrollen zu erleichtern, kann der Teig in zwei Hälften geteilt werden. Den ausgerollten Teig mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen und zu einer Rolle rollen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Rolle in Stücke schneiden und 15 Minuten gehen lassen. Anschließend die Oberseite der Brötchen mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertigen Brötchen werden größer und bekommen eine köstliche goldene Farbe. Viel Spaß beim Kochen!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

03.09.2023

4.6

Ich wollte etwas Leckeres zum Tee backen. Das Rezept für Schnellteig für Hefebrötchen hat mich sehr interessiert. Der Teig ist sehr weich, elastisch, leicht und angenehm zu verarbeiten, er klebt nicht an den Händen. Ich brauchte 500 Gramm Mehl. Aus diesem Teig habe ich die gleichen Zimtschnecken gemacht wie im Rezept. Ich habe sie 20 Minuten bei 190 Grad gebacken. Die Brötchen sind sehr lecker und aromatisch geworden. Sie sind weich und luftig. Beim Backen gingen sie perfekt auf und wurden sehr fluffig. Julia, vielen Dank für das Rezept!

Alexander

03.09.2023

4.6

Wie viel wiegt der Teig für 24 Portionen?

Alexander

03.09.2023

4.9

Und deshalb gibt es nur 1 g Salz?