Milchkekse aus der Kindheit
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Milchkekse? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Mehl höchster Qualität, Milch – jeden Fettgehalt. Ich empfehle nicht, Butter durch Margarine zu ersetzen
SCHRITT 2
Weiche Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Vanille hinzufügen.
SCHRITT 3
Die Butter mit einem Mixer 4–5 Minuten schlagen. Stellen Sie sicher, dass der Inhalt der Schüssel nicht auseinanderfliegt, indem Sie die Mixergeschwindigkeit anpassen.
SCHRITT 4
Schlagen Sie das Hühnerei in eine Schüssel. Das Ei mit einer Gabel verquirlen.
SCHRITT 5
Das geschlagene Ei zur Buttermischung geben und verrühren.
SCHRITT 6
Schlagen Sie die Buttermischung erneut, buchstäblich 1-2 Minuten lang.
SCHRITT 7
Unter Rühren Milch in die Buttermischung gießen. In diesem Stadium ist es besser, die Geschwindigkeit des Mixers zu reduzieren, da sonst die Milch spritzt.
SCHRITT 8
Mehl und Backpulver zusammen durch ein feines Sieb sieben. Fügen Sie sie der Ölmischung hinzu. Versuchen Sie, nicht alles auf einmal hinzuzufügen – Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger Mehl als ich. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs. Den Großteil des Mehls mit einer Gabel oder einem Löffel unter den Teig mischen. Ersetzen Sie die Rührbesen am Mixer durch Knethaken.
SCHRITT 9
Und die Masse mit relativ schnellen Bewegungen verrühren, bis ein klumpiger Teig entsteht. Wenn Sie plötzlich keine Knethaken mehr haben, kneten Sie den Teig mit einem Löffel weiter. Der Teig sollte fest und nicht klebrig sein.
SCHRITT 10
Den resultierenden Teig mit den Händen zu einer Kugel formen.
SCHRITT 11
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig darauf 8-10 mm dick aus (Sie können ihn auch etwas dünner ausrollen, aber dann sehen die Shortcakes eher wie Kekse aus).
SCHRITT 12
Mit einem Formausstecher mit einem Durchmesser von 8-9 cm Kreise aus dem Teig ausstechen. Wenn kein spezieller Schneider vorhanden ist, können Sie ein Glas/eine Tasse verwenden.
SCHRITT 13
Übertragen Sie die Milchkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ein rohes Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.
SCHRITT 14
Jede Kruste mit rohem, geschlagenem Ei bestreichen. Am bequemsten geht das mit einem Küchenpinsel aus Silikon.
SCHRITT 15
Die Shortcakes bei 190 °C etwa 10–12 Minuten backen. Bei Zeit und Temperatur handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Eigenschaften Ihres Ofens. Beim Backen ist es sehr wichtig, die Kuchen nicht zu lange zu backen, sonst erhältst du knusprige Lebkuchenplätzchen statt zarter und weicher Kuchen. Lassen Sie sich also nicht ablenken und gewöhnen Sie sich an Ihre Öfen!
SCHRITT 16
Übertragen Sie die Shortcakes auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
SCHRITT 17
Fertig sind die Milchkekse. Mit Milch servieren – ein Klassiker!)
SCHRITT 18
Oder mit einer Tasse aromatischem Kaffee! Guten Appetit!
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