Grüner Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man grünen Kuchen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für den Teig gemäß der Liste vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Nehmen Sie raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl. Nehmen Sie große, ausgewählte Eier. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie 5 Stück.

2. SCHRITT 2

   

   Sie können frischen oder gefrorenen Spinat verwenden. Verwenden Sie halb so viel frischen Spinat. Gefrorenen Spinat auftauen lassen und einen Teil des ausgetretenen Saftes abtropfen lassen. Mahlen Sie den Spinat gründlich in einem Mixer und passieren Sie ihn dann durch ein Sieb.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl zum Spinatpüree geben und erneut mit einem Stabmixer oder Standmixer glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb. Bitte beachten Sie, dass kein einziger Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangen darf, da es sonst später nicht aufschlägt. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Spinatpüree, Zitronensaft und -schale zum Eigelb geben und verrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker mit einem Mixer aufschlagen, bis steife Spitzen entstehen. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Eiweiß richtig schlagen, in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Das geschlagene Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie das mit Backpulver gesiebte Mehl portionsweise hinzu und vermischen Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel. Das Ergebnis ist ein lockerer, leicht knuspriger, luftiger Teig. Weitere Informationen zur Verarbeitung von Backpulver und Mehl finden Sie in den Schritten am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig in eine gefettete Auflaufform (Ø 20 cm) füllen. Backen Sie die Kruste im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten oder länger, bis der Spieß trocken ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Lesen Sie im Artikel mehr darüber, wie Sie die richtige Backzeit und -temperatur wählen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

10. SCHRITT 10

    

    Um die Struktur des Kekses zu stabilisieren und zu verhindern, dass er beim Schneiden zerbröckelt, lassen Sie ihn mehrere Stunden ruhen. Schneiden Sie die Oberseite des fertigen Biskuitkuchens ab und schneiden Sie die Seiten ab. Schneiden Sie den Kuchen der Länge nach in zwei Schichten.

11. SCHRITT 11

    

    Entfernen Sie die dunkle Kruste vom abgeschnittenen Deckel. Die grünen Krümel zerbröseln.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Imprägnierung vor. Sie können es durch fertigen, im Laden gekauften Sirup mit Zitrusgeschmack ersetzen.

13. SCHRITT 13

    

    In einer Schüssel Wasser, Zitronensaft und Zucker vermischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

14. SCHRITT 14

    

    Für die Sahne können Sie das Verhältnis von Sahne und Quark nach Ihren Wünschen anpassen. Ich brauchte eine dickere Sahne, also habe ich Sahne und Käse zu gleichen Teilen genommen. Wenn Sie eine lockerere Creme benötigen, verwenden Sie mehr Sahne und weniger Käse. Passen Sie die Zuckermenge Ihrem Geschmack an. Sie können Zucker durch Puderzucker ersetzen. Sahne muss einen Fettgehalt von mindestens 33 % haben. Den Frischkäse vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Zimmertemperatur lässt es sich besser mit der Creme vermischen.

15. SCHRITT 15

    

    Kalte Sahne mit Zucker schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren den Quark portionsweise dazugeben. Es ist wichtig, die Sahne nicht zu stark zu schlagen, damit sie sich nicht trennt. Sobald wir eine Homogenität erreicht haben, schalten Sie den Mixer aus.

16. SCHRITT 16

    

    Den unteren Kuchen auf einen Teller legen und in Sirup einweichen.

17. SCHRITT 17

    

    Den Großteil der Creme darauf geben und glatt streichen.

18. SCHRITT 18

    

    Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und ebenfalls in Sirup einweichen.

19. SCHRITT 19

    

    Mit der restlichen Sahne die Oberseite und die Seiten des Kuchens bestreichen.

20. SCHRITT 20

    

    Anschließend den Kuchen von allen Seiten mit grünen Biskuitbröseln bestreuen. Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.

21. SCHRITT 21

    

    Den grünen Kuchen nach Belieben dekorieren und servieren. Guten Appetit!