Gluten- und milchfreie Kekse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten für gluten- und milchfreie Kekse vor. Anstelle von Weizenmehl verwenden wir Reis- und Maismehl und ersetzen Milchfette durch raffiniertes Pflanzenöl. Da Eier in einer glutenfreien Ernährung verwendet werden können, geben wir sie zum Keksteig hinzu

2. SCHRITT 2

   

   Das gesamte Mehl in eine Schüssel geben. Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Achten Sie darauf, die Mehl-Backpulver-Mischung zu sieben! Jetzt Zucker nach Geschmack. Zucker kann durch Honig oder Stevia ersetzt werden, wenn Sie nicht allergisch gegen diese Produkte sind, oder durch einen Süßstoff, der keine Angst vor einer Wärmebehandlung hat. Für den Geschmack können Sie Walnüsse verwenden.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl (jedes raffinierte Öl ohne ausgeprägten Geschmack: Mais, Sonnenblume, Gemüse) hinzufügen und die Eier unterrühren. Den Teig vermischen. Einige Rezepte für glutenfreie Kekse empfehlen die Zugabe von Xanthan zum Teig, um ihn zu verdicken und zusammenzuhalten. Man kann aber auch darauf verzichten, da Reismehl selbst ausreichend Gluten enthält. Geben Sie ein paar Esslöffel Wasser zum Teig und kneten Sie ihn mit den Händen.

4. SCHRITT 4

   

   Sie erhalten einen elastischen, weichen Teig. Wenn der Teig zu steif ist, fügen Sie zusätzlich 1-2 Esslöffel Butter oder mehr hinzu, bis der Teig elastisch wird. Geben Sie das Öl nach und nach hinzu und achten Sie darauf, nicht zu viel zuzugeben, da die fertigen Kekse sonst ölig werden. Sobald der Teig elastisch ist, rollen Sie ihn zu einer Kugel und lassen Sie ihn einige Minuten auf dem Tisch liegen. Anschließend zu einer etwa 0,5 Zentimeter dicken Schicht ausrollen.

5. SCHRITT 5

   

   Mit Ausstechformen oder einem Glas Kekse aus dem Teig ausstechen.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie es auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Kekse 15–20 Minuten backen, je nach Dicke und Größe der Kekse und Ofenbetrieb. Die Kekse sollten außen leicht gebräunt sein.

7. SCHRITT 7

   

   Die Kekse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. Die Kekse werden sehr lecker und knusprig. Ich habe versucht, die Frage zu beantworten: Wie backt man köstliche glutenfreie Kekse? Schreiben Sie Ihre Bewertungen, fügen Sie Fotoberichte hinzu! Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Annuschka

27.08.2023

5

Ich backe diese Muffins aus Reis- und Maismehl mit Trockenfrüchten. Backwaren aus der Kategorie PP. Ich bin mir sicher, dass diese Kekse meine Favoriten werden.

Gast

27.08.2023

4.6

Ich beschloss, den Zuckeranteil durch die dreifache Menge Honig zu ersetzen und der Mehlmischung Nüsse hinzuzufügen. Der Teig war launisch und ließ sich nur schwer zu einer Kugel formen, ohne dass Nussstücke verloren gingen. Durch das Sieben von Mehl mit Backpulver veränderte sich tatsächlich die Dicke der Teigschicht, sodass sie doppelt so stark aufging. Das Maismehl war fein gemahlen und durch unsachgemäße Lagerung bildeten sich Klumpen, sodass ich mehr Reismehl verwenden musste, was sich auf die Farbe auswirkte. Nochmals aus den Worten der beiden anderen: „Zart nussiger Geschmack, die Kekse zergehen auf der Zunge“

Ksjuscha

27.08.2023

5

Ich mache diese Kekse ständig, seit ich das Rezept gefunden habe. Es ist köstlich geworden. Er wurde für mich zu einer echten Rettung. Davor hatte ich zwei Jahre lang keine Leckereien mehr gegessen, nur eine glutenfreie Diät ohne Zucker und bla bla bla)))

Admin Rina

27.08.2023

5

Neugier ist der Motor kulinarischer Siege! Und das hat dazu geführt: Ich erkläre verantwortungsbewusst, dass das Rezept für diesen Keks Ihr Favorit werden kann. Der wohl beliebteste Satz auf unserer Website: „Ich habe es genau nach dem Rezept zubereitet…“ trifft auf diese Kekse absolut zu. Es kann genau nach Rezept zubereitet werden. Ich stelle jedoch fest, dass in jedem Rezept zunächst der Kopf enthalten sein muss. Und ich ermutige Sie keineswegs, etwas „genau nach Rezept“ zu kochen und die Zutaten gedankenlos nach der Liste zu mischen. Denken Sie immer nach, analysieren Sie, was Sie tun und ob das Ergebnis Ihrer Handlungen das ist, was Sie auf dem Bild sehen und in der Beschreibung lesen. Ich habe die Zutaten auf einer Küchenwaage abgemessen und musste ihre Mengen nicht ändern. Kleine Abweichungen vom angegebenen Rezept: Vanillezucker und Zimt nach Geschmack hinzufügen. Ich habe raffiniertes Olivenöl verwendet. Anstelle von Zucker habe ich eine Lösung aus Sucralose (einem Süßstoff) verwendet. Der Teig wurde elastisch, weich und formte eine Kugel. Ihre Hände werden ölig, wenn Sie diesen Teig berühren, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Theoretisch ist es möglich, solchen Teig auszurollen, aber meine jüngste Tochter und ich haben uns entschieden, es „handgemacht“ zu machen: Wir haben von einem großen Brötchen etwa gleich große Stücke abgeschnitten, mit unseren Händen kleine Kuchen geformt und diese auf einem Blech ausgelegt aus Pergament. Unsere nicht sehr dünnen Kekse wurden 20 Minuten lang im Modus „Ober-/Unterhitze“ gebacken. Die Kekse sind wirklich krümelig, aromatisch und meiner ist mäßig süß geworden. Hat sofort geschmeckt. Auf jeden Fall empfehlen!