Печенье без глютена и молока

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты для печенья без глютена и молока. Вместо пшеничной муки будем использовать рисовую и кукурузную, молочные жиры заменим рафинированным растительным маслом. Так как яйца в безглютеновой диете можно использовать, то добавим их в тесто на печенье, печенье получится более сдобным и мягким. По желанию можно использовать пряности: корицу, имбирь или гвоздику. Но если печенье готовится для маленьких детей, то лучше специи не добавлять.

2. ШАГ 2

   

   В миску всыпаем всю муку. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли. Обязательно просейте смесь муки и разрыхлителя! Теперь сахар по вкусу. Сахар можно заменить медом или стевией, если нет аллергии на эти продукты, или сахарозаменителем, не боящимся термической обработки. Для вкуса можно использовать грецкие орехи.

3. ШАГ 3

   

   Вливаем растительное масло (любое рафинированное масло без выраженного вкуса: кукурузное, подсолнечное, растительное) и вбиваем яйца. Перемешиваем тесто. Авторы некоторых рецептов безглютенового печенья рекомендуют в тесто добавлять ксантановую камедь, чтобы тесто стало густым и скрепилось. Но можно обойтись без него, поскольку рисовая мука сама содержит достаточно клейковины. Добавьте пару столовых ложек воды к заготовке теста и помесите его руками.

4. ШАГ 4

   

   Получится эластичное мягкое тесто. Если тесто слишком тугое, то добавьте дополнительно 1-2 столовые ложки масла или больше, пока тесто не станет эластичным. Масло добавляйте постепенно, избегая излишков, иначе готовое печенье будет маслянистым. Как только тесто стало эластичным, скатываем его в шар, даем немного полежать на столе, буквально несколько минут. Затем раскатываем в пласт толщиной около 0,5 сантиметра.

5. ШАГ 5

   

   Формочками или стаканом вырезаем из теста печенье.

6. ШАГ 6

   

   Выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Духовой шкаф заранее разогреваем до 210 градусов. Выпекаем печенье в течение 15-20 минут, в зависимости от толщины и размера печенья, работы духовки. Печенье должно слегка зарумяниться снаружи.

7. ШАГ 7

   

   Вынимаем печенье из духовки, даем немного остыть и подаем к столу. Печенье получается очень вкусное, хрустящее. Я постаралась ответить на вопрос как испечь печенье вкусное без глютена? Пишите свои отзывы, добавляете фото отчеты! Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Аннушка

27.08.2023

5

Из рисовой, кукурузной муки с сухофруктами пеку вот такие кексы. Выпечка из разряда ПП. Уверена, что и это печенье станет моим любимым.

Гость

27.08.2023

4.6

Мне вздумалось заменить долю сахара на большее в три раза количество меда, а в смесь муки добавить орехи. Тесто в итоге получилось капризным, его трудно было собрать в ком, не потеряв при этом кусочки орехов. Просеивание муки с разрыхлителем было, оно конкретно поменяло толщину пласта теста, заставив подняться раза в два. Кукурузная мука была тонкого помола, и из-за неправильного хранения образовались комки, так что пришлось использовать больше рисовой, что повлияло на цвет. Снова со слов других двоих человек: «нежный ореховый вкус, печенье тает во рту»; «похоже на пахлаву, очень ароматное». В общем, ставлю пять, а сложности в приготовлении засчитываются на мой счет, т.к. в оригинале были слегка другие ингредиенты.

Ксюша

27.08.2023

5

Все время готовлю это печенье с тех пор как нашла рецепт. Получается вкусно. Он стал для меня настоящим спасением. До этого я два года не ела ни каких вкусняшек, только безглютеновая диета без сахара и бла-бла-бла)))

Админ Рина

27.08.2023

5

Любопытство - двигатель кулинарных побед! И вот к чему оно привело: ответственно заявляю, что рецепт этого печенья может стать вашим любимчиком. Наверное, самая популярная на нашем сайте фраза: "Готовила точно по рецепту...", абсолютно применима к этому печенью. Его можно готовить "точно по рецепту". Однако отмечу, что в первую очередь в любом рецепте нужно включать голову. И я отнюдь не призываю готовить что-либо "точно по рецепту" и бездумно смешивать ингредиенты по списку. Всегда думайте, анализируйте, что делаете и получается ли в результате ваших действий то, что Вы видите на картинке и читаете в описании. Ингредиенты я отмеряла на кулинарных весах и их количество изменять не пришлось. Небольшие отступления от заданной рецептуры: добавила ванильный сахар и корицу по вкусу. Масло использовала оливковое рафинированное. Вместо сахара использовала раствор сукралозы (сахарозаменитель). Тесто получилось эластичное, мягкое, при этом собирающееся в шар. Руки от соприкосновения с таким тестом становятся маслянистыми, но пусть вас это не пугает. Раскатать такое тесто теоретически можно, но мы с младшей дочерью решили сделать "hand-made": отщипывали от большого колобка примерно одинаковые кусочки и лепили руками небольшие лепешки, раскладывая их на листе пергамента. Выпекалось наше не очень тонкое печенье в режиме "верхний/нижний жар" 20 минут. Печенье реально рассыпчатое, ароматное, у меня получилось в меру сладкое. Продегустировали мгновенно. Однозначно рекомендую!