Gebratene Pfifferlinge

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Das Wichtigste ist, frische Pfifferlinge zuzubereiten. Alle Feinheiten der Vorbereitung auf den Winter erfahren Sie in einem Artikel zu diesem Thema. Einen Link dazu gibt es am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Die Pilze gut abspülen und das Wasser abtropfen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Mittelgroße Pilze in Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Pilze in das Öl geben und 15–20 Minuten braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Lesen Sie in einem separaten Artikel am Ende des Rezepts, wie Sie eine Bratpfanne auswählen.

4. SCHRITT 4

   

   Butter zum Braten geben.

5. SCHRITT 5

   

   Champignons mit Butter anbraten.

6. SCHRITT 6

   

   Die frittierten Pfifferlinge bis zum Rand in trockene, saubere Gläser füllen und mit dem restlichen Öl auffüllen. Wie Sie die Gläser sterilisieren, erfahren Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, schmelzen Sie mehr Butter in einer Pfanne und gießen Sie kochendes Öl in die Pilze – das Öl zischt und blubbert. Lassen Sie das Werkstück abkühlen.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie die für den Winter gebratenen Pfifferlinge mit Deckeln ab. Gebratene Pfifferlinge sollten unter Berücksichtigung der Haltbarkeit des Ghees im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gebratene Pfifferlinge werden oft gefroren gelagert. In diesem Fall ist keine Zugabe von Öl nötig – einfach die frittierten Pfifferlinge in Formen oder Gefrierbeutel packen und in den Gefrierschrank stellen.

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

27.12.2023

4.6

Ich habe Pfifferlingzubereitungen nach dem Rezept für frittierte Pfifferlinge für den Winter gemacht. Das ist sehr praktisch – man öffnet das Glas im Winter und isst es mit Kartoffeln oder gedünstetem Kohl, man kann auch Kuchen backen, die Füllung ist wunderbar! Ich habe die Pilze geschält, unter fließendem Wasser abgespült und die großen in Stücke geschnitten. Die vorbereiteten Pfifferlinge in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und so lange halten, bis die freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist. Danach habe ich noch etwas Pflanzenöl (ich habe keine Butter hinzugefügt), Salz und gehackte Zwiebeln hinzugefügt, damit werden die Pilze aromatisch und sehr appetitlich. Da die Pfifferlinge bereits fertig waren, wartete ich, bis die Zwiebel durchsichtig wurde und nahm die Bratpfanne vom Herd. Ich habe die Pilze fest in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Das Ergebnis war sehr lecker! Und ich habe sie schnell und einfach gemacht. Vielen Dank für das Rezept!