Dessert Vogelmilch aus Sauerrahm und Gelatine

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Vogelmilch? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Es ist besser, dickere Sauerrahm zu wählen, jedoch nicht weniger als 20 %. Wenn möglich, ist es besser, saure Sahne auf dem Markt zu kaufen. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie zum Nachtisch auch gekaufte saure Sahne verwenden. Kaufen Sie für die Glasur hochwertige Schokolade, vorzugsweise Bitterschokolade, Sie können aber auch Vollmilchschokolade verwenden. Es ist besser, den Schlagbehälter zusammen mit den Schneebesen vorher im Kühlschrank abzukühlen, damit der Schlagvorgang schneller vonstatten geht.

2. SCHRITT 2

   

   Zuerst müssen Sie den Sauerrahmanteil der Vogelmilch zubereiten. Gießen Sie die Gelatine in eine Schüssel, füllen Sie diese mit zimmerwarmem Wasser und lassen Sie die Gelatine 15 Minuten lang quellen.

3. SCHRITT 3

   

   Zu diesem Zeitpunkt gekühlte saure Sahne in einen Schlagbehälter geben, Zucker hinzufügen und den Inhalt des Behälters schaumig schlagen. Schlagen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang. Achten Sie darauf, die saure Sahne nicht zu stark zu schlagen, da sie sonst nach dem Eindicken wieder flüssig werden kann.

4. SCHRITT 4

   

   Nach 15 Minuten, wenn die Gelatine bereits aufgequollen ist, im Wasserbad schmelzen. Es sollte sich auflösen und flüssig werden. Kühlen Sie nun die geschmolzene Gelatine auf Raumtemperatur ab.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie der abgekühlten Gelatinelösung 2-3 Esslöffel geschlagene saure Sahne hinzu. Aufsehen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die resultierende Gelatine-Sauerrahm-Mischung in die Sauerrahm-Mischung und vermischen Sie sie mit einem Spatel. Die Masse sollte eine homogene Konsistenz haben. Sie müssen gut mischen, damit der Gelatineanteil in der gesamten Masse vorhanden ist.

7. SCHRITT 7

   

   Die entstandene Sauerrahmmischung in Schüsseln füllen, ggf. etwas glatt streichen, dabei die Schüsseln leicht schütteln. Stellen Sie die Schüsseln sofort in den Kühlschrank, damit die Sauerrahmmischung etwas aushärtet, da sonst die Schokoladenglasur nicht gleichmäßig aufgetragen werden kann.

8. SCHRITT 8

   

   Jetzt müssen Sie die Glasur vorbereiten. Die dunkle Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schöpfkelle geben. Sauerrahm in dieselbe Schöpfkelle geben. Stellen Sie die Schöpfkelle über den Dampftopf und schmelzen Sie die Zutaten unter Rühren mit einem Spatel. Wenn die Masse geschmolzen ist, lassen Sie sie etwas abkühlen.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertige Schokoladenglasur in Schüsseln füllen und glatt streichen. Die Dessertschalen für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit kühlt das Dessert ab und wird dicker. Nach der angegebenen Zeit kann bereits das Dessert serviert werden.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

08.10.2023

4.9

Ich mache oft Gelee-Desserts