Deser Ptasie mleko na bazie śmietany i żelatyny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ptasie mleko? Przygotuj wszystkie składniki. Lepiej wybrać gęstszą śmietanę, ale nie mniej niż 20%. Jeśli to możliwe, lepiej kupić kwaśną śmietanę na rynku, ale jeśli nie jest to możliwe, możesz na deser wykorzystać również kwaśną śmietanę kupioną w sklepie. Do posmarowania kup wysokiej jakości czekoladę, najlepiej gorzką, ale możesz też użyć czekolady mlecznej. Lepiej wcześniej schłodzić pojemnik do ubijania w lodówce razem z trzepaczką, dzięki czemu proces ubijania będzie przebiegał szybciej.

2. KROK 2

   

   Najpierw musisz przygotować śmietanową część ptasiego mleka. Żelatynę wlać do miski, zalać wodą o temperaturze pokojowej i pozostawić żelatynę do spęcznienia na 15 minut.

3. KROK 3

   

   W tym czasie do pojemnika do ubijania włóż schłodzoną śmietanę, dodaj cukier i ubijaj zawartość pojemnika na puszystą masę. Ubijaj mieszaninę przez około 10 minut. Uważaj, aby nie przebić śmietany, w przeciwnym razie po zagęszczeniu może ponownie stać się płynna.

4. KROK 4

   

   Po 15 minutach, gdy żelatyna już spęcznieje, rozpuść ją w łaźni wodnej. Powinien się rozpuścić i stać się płynny. Teraz ostudź stopioną żelatynę do temperatury pokojowej.

5. KROK 5

   

   Do ostudzonego roztworu żelatyny dodaj 2-3 łyżki ubitej śmietany. Zamieszać.

6. KROK 6

   

   Wlać powstałą mieszaninę żelatyny i kwaśnej śmietany do mieszanki śmietany i wymieszać szpatułką. Masa powinna mieć jednolitą konsystencję. Trzeba dobrze wymieszać, aby część żelatynowa była obecna w całej masie.

7. KROK 7

   

   Powstałą mieszaninę śmietany wlać do misek, jeśli to konieczne, lekko ją wygładzić, lekko potrząsając miskami. Natychmiast włóż miski do lodówki, aby mieszanina śmietanowa nieco stwardniała, w przeciwnym razie nie będzie możliwe nałożenie glazury czekoladowej w równej warstwie.

8. KROK 8

   

   Teraz musisz przygotować glazurę. Za pomocą ostrego noża posiekaj gorzką czekoladę na małe kawałki i włóż do małej chochli. Do tej samej chochli włóż śmietanę. Połóż chochelkę na garnku do gotowania na parze i rozpuść składniki, mieszając szpatułką. Gdy masa się roztopi, odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

9. KROK 9

   

   Gotową polewę czekoladową przelać do miseczek i wygładzić. Włóż miseczki deserowe do lodówki na 45 minut. W tym czasie deser ostygnie i zgęstnieje. Po upływie określonego czasu można już podać deser.

Komentarze do przepisu

Natalia M

08.10.2023

4.9

Często robię desery z galaretką