Dessert Latte d'uccello a base di panna acida e gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il latte d'uccello? Preparare tutti gli ingredienti. È meglio scegliere una panna acida più densa, ma non inferiore al 20%. Se possibile, è meglio acquistare la panna acida al mercato, ma se ciò non è possibile, puoi anche utilizzare la panna acida acquistata in negozio per il dessert. Acquista cioccolato di alta qualità per glassare, preferibilmente amaro, ma puoi anche usare cioccolato al latte. È meglio raffreddare preventivamente il contenitore per montare in frigorifero insieme alle fruste, così il processo di montatura avverrà più velocemente.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa devi preparare la parte di panna acida del latte d'uccello. Versare la gelatina in una ciotola, riempirla con acqua a temperatura ambiente e lasciare gonfiare la gelatina per 15 minuti.

3. PASSO 3

   

   A questo punto, mettere la panna acida fredda in un contenitore da montare, aggiungere lo zucchero e sbattere il contenuto del contenitore fino a renderlo soffice. Sbattere il composto per circa 10 minuti. Fare attenzione a non sbattere eccessivamente la panna acida, altrimenti una volta addensata potrebbe diventare nuovamente liquida.

4. PASSO 4

   

   Dopo 15 minuti, quando la gelatina si sarà già gonfiata, scioglietela a bagnomaria. Dovrebbe dissolversi e diventare liquido. Ora raffredda la gelatina sciolta a temperatura ambiente.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida montata nella soluzione di gelatina raffreddata. Mescolata.

6. PASSO 6

   

   Versare la miscela di gelatina e panna acida risultante nella miscela di panna acida e mescolare con una spatola. La massa dovrebbe avere una consistenza omogenea. È necessario mescolare bene in modo che la parte gelatinosa sia presente nell'intera massa.

7. PASSO 7

   

   Versare il composto di panna acida risultante nelle ciotole, se necessario, lisciarlo un po ', scuotendo un po' le ciotole. Metti subito le ciotole in frigorifero in modo che il composto di panna acida si indurisca un po ', altrimenti non sarà possibile applicare la glassa al cioccolato in uno strato uniforme.

8. PASSO 8

   

   Ora devi preparare la glassa. Utilizzando un coltello affilato, tritate il cioccolato fondente a pezzetti e mettetelo in un piccolo mestolo. Metti la panna acida nello stesso mestolo. Mettete il mestolo sopra la padella fumante e fate sciogliere gli ingredienti mescolando con una spatola. Quando la massa sarà sciolta, lasciarla raffreddare leggermente.

9. PASSO 9

   

   Versare la glassa al cioccolato finita nelle ciotole e lisciarla. Mettete le coppe da dessert in frigorifero per 45 minuti. Durante questo periodo, il dolce si raffredderà e si addenserà. Trascorso il tempo specificato, il dessert può già essere servito.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

08.10.2023

4.9

Faccio spesso dolci con gelatina; tutta la famiglia li adora. Sono stato attratto dal nome “Bird's Milk” e ho deciso di provare questa ricetta. Ho usato panna acida al 20% e avevo cioccolato con pezzetti di pompelmo, quindi la superficie non era liscia. Preparare il dessert è facile e semplice, senza problemi. Il sapore è delicato, cremoso, moderatamente dolce. La struttura non è porosa, anzi, è liscia ed omogenea. La glassa al cioccolato è duttile, gustosa, mi è piaciuta molto, la userò in altri dolci. Ne ho prese 5 ciotole, ma non sono piccole) Ho messo il latte degli uccelli in frigorifero per tutta la notte affinché si indurisse completamente, e la mattina abbiamo iniziato la colazione con un dessert gustoso e sano)