Десерт Птичье молоко из сметаны с желатином

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать птичье молоко? Подготовьте все ингредиенты. Сметану лучше выбирайте пожирнее, но не менее 20%. По возможности лучше сметану приобрести на рынке, но если такой возможности нет, для десерта можно использовать и магазинную. Шоколад для глазури купите качественный, желательно горький, однако можно использовать и молочный. Емкость для взбивания лучше заранее охладить в холодильнике вместе с венчиками, так процесс взбивания будет происходить быстрее.

2. ШАГ 2

   

   Для начала необходимо приготовить сметанную часть птичьего молока. Желатин пересыпьте в миску, залейте его водой комнатной температуры и оставьте набухать желатин на 15 минут.

3. ШАГ 3

   

   В это время в емкость для взбивания выложите охлажденную сметану, всыпьте сахар и взбейте содержимое емкости до пышной массы. Взбивайте массу примерно 10 минут. Будьте аккуратны, не перевзбивайте сметанную массу, иначе после загустения, она опять может стать жидкой.

4. ШАГ 4

   

   Через 15 минут, когда желатин уже набухнет, растопите его на водяной бане. Он должен раствориться и стать жидким. Теперь охладите растопленный желатин до комнатной температуры.

5. ШАГ 5

   

   В остывший раствор желатина введите 2-3 столовые ложки взбитой сметаной массы. Перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Полученную желатиново-сметанную массу перелайте в сметанную и перемешайте лопаткой. Масса должна получиться однородной единой консистенции. Перемешать нужно хорошо, чтобы желатиновая часть присутствовала во всей массе.

7. ШАГ 7

   

   Получившуюся сметанную массу разлейте по креманкам, при необходимости немного разровняете ее, немного потрясся креманки. Сразу же уберите креманки в холодильник, чтобы сметанная масса немного застыла, иначе нанести ровным слоем шоколадную глазурь не удастся.

8. ШАГ 8

   

   Теперь необходимо приготовить глазурь. Горький шоколад порубите с помощью острого ножа небольшими кусочками, переложить в небольшой ковшик. В этот же ковшик выложить сметану. Установите ковшик над кастрюлей с паром и растопите продукты, помешивая лопаткой. Когда масса будет растоплена, дайте ей немного остыть.

9. ШАГ 9

   

   Готовую шоколадную глазурь разлейте по креманкам и разровняйте. Креманки с десертом поставьте в холодильник на 45 минут. За это время десерт охладиться и загустеет. Через указанное время десерт уже можно подавать к столу.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

08.10.2023

4.9

Желейные десерты я часто готовлю, вся семья их любит. Привлекло название "Птичье молоко", решила попробовать этот рецепт. Сметану брала 20%, а шоколад у меня был с кусочками грейпфрута, поэтому поверхность не ровная. Готовить десерт легко и просто, без заморочек. Вкус нежный, сливочный, в меру сладкий. Структура не пористая, наоборот гладкая, однородная. Шоколадная глазурь пластичная, вкусная, очень понравилась, буду ее использовать и в других десертах. У меня получилось 5 креманок, но они не маленькие) Птичье молоко поставила на ночь в холодильник для полного застывания, а утром мы начали завтрак с вкусного и полезного десерта)