Kekse knusprig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man knusprige Kekse? Bereiten Sie alle Backzutaten vor. Schlagen Sie ein Hühnerei in eine tiefe Schüssel, damit die Kekse knusprig werden. Sie müssen ein Minimum an Hühnereiern verwenden. Einerseits werden sie benötigt, um einen elastischen und reichhaltigen Teig zu erhalten, aber gleichzeitig enthalten sie viel davon Feuchtigkeit, die den Keksen ihre Knusprigkeit nehmen und sie weich machen kann. Zucker hinzufügen und die Zutaten verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. SCHRITT 2

   

   Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie die geschmolzene Butter mit der Eimischung in die Schüssel. Rühren Sie die Masse um.

3. SCHRITT 3

   

   Sieben Sie das Weizenmehl, dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt. Backpulver hinzufügen und die trockenen Zutaten gut vermischen. Geben Sie die Mehlmischung mit der Flüssigkeit in die Schüssel und kneten Sie den Teig, bis er sich verbindet. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Lesen Sie mehr über Mehl im Artikel am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Mischen Sie den Teig ein wenig mit den Händen, bis eine elastische und glatte Teigkugel entsteht. Geben Sie es in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit der Teig nicht austrocknet. Und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den ruhenden Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Es wird noch gehorsamer und elastischer. Lesen Sie alle Feinheiten der Herstellung von Mürbeteig im Artikel am Ende dieses Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig mit den Händen zu einer langen, dünnen Wurst ausrollen. Teilen Sie es in kleine Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln. Der Teig ist so geschmeidig und klebt überhaupt nicht an den Händen, dass man ihn auch ohne zusätzliches Mehl zubereiten kann. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab, fetten Sie es mit Butter ein (dies ist jedoch nicht notwendig), da der Teig diese bereits in seiner Zusammensetzung enthält und nicht am Pergament kleben sollte. Backofen auf 220 Grad vorheizen.

6. SCHRITT 6

   

   Backen Sie die Kekse etwa 10–12 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Wenn die Kekse bei einer niedrigeren Temperatur gebacken werden, werden sie weich und nicht knusprig. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben. Nutzen Sie Ihre Ausrüstung als Richtlinie. Lesen Sie mehr über Öfen in einem separaten Artikel am Ende des Rezepts. Servieren Sie knusprige hausgemachte Kekse mit Tee, Kaffee oder Kakao. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

glücklich

02.09.2023

4.6

Ich backe ähnliche Kekse mit Margarine.

Natalia M

02.09.2023

4.8

Mit diesem Rezept habe ich sehr coole Kekse bekommen, die knusprig und lecker waren. Bevor ich mit dem Kochen begann, beschloss ich, die Zutatenmenge zu erhöhen, sodass 180 g Butter übrig waren. Das geht ganz einfach mit einem speziellen Rechner, man kann die Mengenverhältnisse sogar bis auf Zehntel ändern) Der Mürbeteig lässt sich sehr schnell und einfach kneten, für den Geschmack habe ich einen Teelöffel Zitronensaft hinzugefügt. Ich habe es vorher geknetet, damit der Teig Zeit zum Abkühlen hatte