Kekskartoffelkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Keksen einen Kartoffelkuchen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für den Teig gemäß der Liste vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Auch Kakao ist vorzugsweise von hoher Qualität, zum Beispiel Golden Label. Minderwertiger Kakao kann auf den Zähnen knirschen. Sie können die Garzeit verkürzen und im Laden gekauften Schokoladen-Biskuitkuchen verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Ei mit dem Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen.

3. SCHRITT 3

   

   Sauerrahm hinzufügen und erneut schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Das mit Kakao und Backpulver gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und den Teig bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Den fertigen Teig in eine Auflaufform (Ø 18-20 cm) füllen und für 15-20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen. Die genaue Backzeit hängt von Ihrer Technik ab. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Während die Kruste backt, bereiten Sie die Kuchen vor. Die Menge an Butter und Kondensmilch kann je nach Form der Kuchen variieren.

7. SCHRITT 7

   

   Die Schokoladenkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln schlagen.

8. SCHRITT 8

   

   In einer Schüssel Kekskrümel, zimmerwarme Schokoladenbutter und Kondensmilch vermengen. Gründlich mischen. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen Alkohol hinzufügen – Likör oder Cognac.

9. SCHRITT 9

   

   Aus der Masse 16-18 identische Kugeln formen. Die Masse sollte ihre Form gut behalten. Sollten die Kuchen auseinanderfallen, können Sie noch etwas Kondensmilch hinzufügen. Schneiden Sie 5-6 der entstandenen Kugeln in zwei Hälften. Lassen Sie weitere 4-5 Kuchen übrig, um den Kuchen zu dekorieren.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie nun die Mousse vor. Die Puderzuckermenge können Sie nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie statt dunkler Schokolade dunkle Schokolade haben, benötigen Sie mehr Pulver

11. SCHRITT 11

    

    Die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend bei schwacher Hitze auflösen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Kalte Sahne mit Puderzucker schaumig schlagen.

14. SCHRITT 14

    

    Teilen Sie die cremige Masse in zwei gleiche Teile.

15. SCHRITT 15

    

    Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade zum ersten Teil hinzufügen und verrühren. Dann unter ständigem Rühren die Hälfte der Gelatine in einem dünnen Strahl hineingießen.

16. SCHRITT 16

    

    Den Kuchen in eine Springform geben. Sie können die Seiten der Form mit Pergament- oder Acetatfolie abdecken. Die Hälfte der Schoko-Gelatine-Mischung einfüllen und glatt streichen.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie die halbierten Kuchen mit der Schnittseite zum Rand der Form. Verteilen Sie die restlichen ganzen Kugeln auf der Oberfläche der Mousse.

18. SCHRITT 18

    

    Den zweiten Teil der Mousse zusammen mit der restlichen Schokolade und der heißen Gelatine mit einem Mixer verrühren.

19. SCHRITT 19

    

    Gießen Sie die resultierende Mischung in die Form auf den Keksen. Stellen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.

20. SCHRITT 20

    

    Den Kartoffelkuchen auf einen Teller geben. Mit den zuvor beiseite gelegten Brownies und Minze garnieren. Guten Appetit!