Klassischer Ameisenhaufenkuchen mit gekochter Kondensmilch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 18 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen Ameisenhaufenkuchen mit gekochter Kondensmilch? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die Basis des Kuchens ist Mürbeteig. Nehmen Sie daher für die Zubereitung hochwertige Butter oder Margarine. Besser geeignet ist Sauerrahm mit 20 % Fettgehalt.

2. SCHRITT 2

   

   Zur Zubereitung der Sahne nach dem klassischen Rezept werden Butter und gekochte Kondensmilch verwendet. Um den Kaloriengehalt des Kuchens zu reduzieren, werde ich die Butter durch saure Sahne mit 20 % Fett ersetzen. Produkte zur Zubereitung der Creme sollten Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie den Teig vor. Wie macht man den Teig? Die Butter mit einem Messer in Würfel schneiden. Wenn es Zimmertemperatur hat, können Sie es so verwenden, indem Sie es mit einer Gabel zerdrücken. Kristallzucker zur Butter geben und die Mischung gut verreiben.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie der Zucker-Butter-Mischung nach und nach saure Sahne hinzu und mahlen Sie sie gründlich, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl mit Backpulver sieben und portionsweise zu den Zutaten geben und den Teig kneten. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig sollte dick werden, aber es ist nicht nötig, ihn lange zu kneten – sobald er sich zu einem Klumpen zusammenfügt, hören Sie mit dem Kneten auf.

7. SCHRITT 7

   

   Teilen Sie den Teig in mehrere Teile (ich habe 3), wickeln Sie jeden Teil in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den Kühlschrank.

8. SCHRITT 8

   

   Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad vorzuheizen. Jetzt müssen Sie den abgekühlten Teig hacken, um ihn in kleine Stücke zu backen. Ich gebe den Teig durch einen Fleischwolf. Sie können auch: in Nudeln schneiden, auf einer groben Reibe reiben oder mit den Händen in Stücke reißen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech für 20–30 Minuten in den Ofen, bis die Backwaren goldbraun sind.

9. SCHRITT 9

   

   Kühlen Sie die fertigen Teigstücke auf Raumtemperatur ab und kneten Sie sie mit den Händen: Die Struktur sollte heterogen sein, es sollten große Stücke und sehr viele Krümel im Kuchen sein.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die Creme vor. Wie macht man Sahne? Die Zutaten für die Creme (bei Zimmertemperatur) glatt rühren. Ich wiederhole noch einmal, dass das klassische Rezept Butter zur Zubereitung der Sahne verwendet

11. SCHRITT 11

    

    Die vorbereitete Sahne mit der Sandbasis in einer tiefen Schüssel vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Als nächstes formen Sie den Kuchen in die gewünschte Form (Folien). Legen Sie dazu den Teig in Teilen aus und geben Sie ihm eine Hügelform. Oder legen Sie einen Behälter (Schüssel) mit Frischhaltefolie aus, geben Sie den Teig und die Sahne hinein, verdichten Sie ihn und stürzen Sie ihn dann auf eine Kuchenplatte. Der fertige Kuchen kann nach Belieben dekoriert werden – mit Schokolade, Nüssen, Mohn, oder man lässt ihn so wie er ist. Um den Teig mit Sahne zu tränken, ist es besser, den Kuchen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank zu lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Dies ist der Schnitt, den der Kuchen am nächsten Tag nach dem Backen erhält. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Alexa

23.10.2023

4.7

Ich habe von diesem Kuchen gehört, aber ich habe nie versucht, ihn zu backen, ich werde mich korrigieren. Ich kenne ein ähnliches Rezept für einen Kuchen mit Kondensmilch und Keksen ohne Backen.

Brusnika

23.10.2023

4.8

Ich liebe Ameisenhaufenkuchen seit meiner Kindheit. Normalerweise koche ich es einfach mit gekochter Kondensmilch. Dieses Rezept unterscheidet sich ein wenig von meinem üblichen Rezept, also habe ich beschlossen, es auszuprobieren. Der klassische Ameisenhaufenkuchen mit gekochter Kondensmilch enthält saure Sahne, sowohl im Teig als auch in der Sahne. Das ist der Hauptunterschied zu meinem üblichen Rezept. Dieser Kuchen erwies sich als mäßig süß, geschmeidiger und mit dieser Creme lassen sich Kekse leichter mischen als nur mit Kondensmilch. Ich beschloss, den gemischten Teig zum Aushärten in eine Schüssel zu geben und ihn dann umzudrehen, sodass ein hübscher kleiner Hügel entstand. Ich habe beschlossen, es nicht mehr zu dekorieren, weil ich ein Stück schneller essen wollte. Der Kuchen war sehr lecker, leicht cremig und hat seine Form gut behalten. Danke für das Rezept!

Julia M

23.10.2023

4.6

Sieht sehr lecker aus! Ich wollte sogar ein Stück ausprobieren!

Elena

23.10.2023

4.7

Klassisches Rezept. Ich habe die Proportionen vergessen, bin auf die Website gegangen und hier ist Ihr Rezept! Danke schön!!! . Ich habe den Schokoladenfondant sehr dick gemacht – es stellte sich heraus, dass es sich nicht um einen Ameisenhaufen, sondern um einen Vulkan handelte