Торт муравейник классический со сгущенкой вареной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 18 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт Муравейник классический с вареной сгущенкой? Подготовьте продукты. Основой торта является песочное тесто. Поэтому для его приготовление возьмите сливочное масло или маргарин хорошего качества. Сметана лучше подойдет 20% жирности.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления крема по классическому рецепту используется сливочное масло и варёная сгущёнка. Чтобы снизить калорийность торта, я заменю масло на сметану 20% жирности. Продукты для приготовления крема должны быть комнатной температуры, поэтому выньте их из холодильника заранее.

3. ШАГ 3

   

   Приготовьте тесто. Как сделать тесто? Масло порубите ножом на кубики. Если оно комнатной температуры, то его можно использовать так, разминая вилкой. Добавьте к маслу сахарный песок и хорошо разотрите смесь.

4. ШАГ 4

   

   К сахарно-масляной смеси постепенно добавьте сметану, продолжая тщательно растирать её до растворения сахара.

5. ШАГ 5

   

   Муку просейте с разрыхлителем и порциями введите к продуктам, замешивая тесто. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

6. ШАГ 6

   

   Тесто должно стать густым, но при этом его не надо долго вымешивать — как только оно соберется в комок, замес прекратите.

7. ШАГ 7

   

   Тесто разделите на несколько частей (у меня 3), каждую часть заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минут на 40.

8. ШАГ 8

   

   Спустя указанное время включите разогреваться духовку до 200 градусов.Теперь нужно измельчить охлаждённое тесто, чтобы запечь его маленькими кусочками. Я пропускаю тесто через мясорубку. Можно также: порезать лапшой, натереть на крупной тёрке или порвать на кусочки руками. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте противень в духовку на 20-30 минут, до румяного цвета запекаемых изделий.

9. ШАГ 9

   

   Готовые кусочки теста охладите до комнатной температуры и разомните руками: структура должна быть неоднородная, пусть в торте будут и большие кусочки и совсем крошка.

10. ШАГ 10

    

    Приготовьте крем. Как сделать крем? Ингредиенты для крема (комнатной температуры) смешайте между собой до однородного состояния. Ещё раз повторюсь, что в классическом рецепте для приготовления крема используется сливочное масло, я заменяю его на сметану, чтобы снизить жирность готового изделия.

11. ШАГ 11

    

    Смешайте в глубокой миске готовый крем с песочной основой.

12. ШАГ 12

    

    Далее сформируйте торт нужной формы (горки). Для этого выкладывайте частями тесто, придавая ему форму горки. Или же застелите пищевой плёнкой ёмкость (миску), выложите туда тесто с кремом, утрамбуйте, а потом переверните его на блюдо для торта. Готовый торт можно украсить по своему желанию — шоколадом, орехами, маком, а можно оставить так, как есть.Для пропитки теста кремом торту лучше постоять в холодильнике не менее 12 часов.

13. ШАГ 13

    

    Вот такой разрез у торта получается на следующий день после выпечки.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алекса

23.10.2023

4.7

Слышала про такой тортик, но никогда не пробовала приготовить, буду исправляться. Знаю похожий рецепт тортика со сгущенкой и печеньем без выпечки.

Brusnika

23.10.2023

4.8

Торт Муравейник обожаю с самого детства. Обычно готовлю его просто с вареной сгущенкой. Этот рецепт немного отличается от привычного мне рецепта, поэтому решила попробовать. Торт Муравейник классический со сгущенкой вареной в своем составе имеет сметану, и в тесте и в креме. Это и есть основное отличие от моего обычного рецепта. Этот торт получился в меру сладкий, более податливый, печенье легче перемешивать с таким кремом чем просто со сгущенкой. Перемешанное тесто я решила выложить в миску для застывания, а потом перевернула, у меня получилась симпатичная горочка. Решила больше никак не украшать, потому что хотелось уже быстрее съесть кусочек. Тортик вышел очень вкусный, немного сливочный и хорошо держал форму. Спасибо за рецепт!

Юлия М

23.10.2023

4.6

Очень аппетитно выглядит! Даже захотелось попробовать кусочек!

елена

23.10.2023

4.7

Рецепт классика. Забыла пропорции, залезла на сайт и вот ваш рецепт! Спасибо!!! . Шоколадную помадку сделала очень густой- получился не муравейник, а вулкан