Hühnerleber in Sauerrahm mit Karotten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Hühnerleber in Sauerrahm mit Karotten? Die Bratpfanne gut erhitzen, geruchloses raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen und ebenfalls erhitzen – in gut erhitztem Öl bleibt die Hühnerleber nicht am Pfannenboden kleben. Legen Sie die Leber hinein und braten Sie sie auf beiden Seiten bei starker Hitze – jeweils 5 Minuten. Wenn das Feuer stark ist, wird die Leber knusprig und der gesamte Saft bleibt darin, sodass sie weich und saftig wird. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.
SCHRITT 2
In dieser Zeit müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden – Sie können weiße und violette Zwiebeln verwenden. Die Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden. Ich schneide die Karotten in zwei Teile und schneide sie jeweils in lange Stifte. In dieser Form werden die Karotten saftiger.
SCHRITT 3
Geben Sie vorerst nur die Zwiebel zur Leber und braten Sie sie 5 Minuten lang an. Rühren Sie dabei mit einem Holzspatel um, wenn Sie eine beschichtete Bratpfanne haben. Nach dieser Zeit ein Lorbeerblatt hinzufügen – dies ist optional
SCHRITT 4
Karotten zur Leber geben und unter Rühren weitere 5 Minuten braten. Fügen Sie außerdem Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu (Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen). Zu Beginn des Bratens sollte man die Leber nicht salzen, da sie dann zäh und hart wird. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, damit es keine unerwünschte Bitterkeit verleiht – es hat seine Aufgabe bereits erfüllt.
SCHRITT 5
Gießen Sie nun saure Sahne in die Pfanne und vermischen Sie alles gut mit einem Holzlöffel, sodass die Leber vollständig darin „gebadet“ wird. Sauerrahm sollte ziemlich fetthaltig sein – 20-25 %, aber nicht weniger. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 7-10 Minuten köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, damit das Gericht vollständig gegart ist. Frische Hühnerleber servieren Sie am besten warm – frisch schmeckt sie besser als gekühlt und dann wieder aufgewärmt. Guten Appetit!
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