Pilzkonserven mit Karotten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man mit Karotten Honigpilze für den Winter? Bereiten Sie zunächst die Honigpilze vor. Sie können sie selbst im Wald sammeln oder in einem Geschäft kaufen. Normalerweise bereite ich selbst gesammelte Pilze zu.

2. SCHRITT 2

   

   Sortieren Sie die Honigpilze also sorgfältig und entfernen Sie alle Waldreste, Kiefernnadeln, restlichen Boden und Gras. Schneiden Sie die Basis der Beine ab. Wenn Sie reifere Honigpilze haben, ist es besser, den losen Stiel vollständig zu entfernen. Wenn Sie junge Pilze mit einem elastischen, dicken Stiel haben, lassen Sie diese so, wie sie sind.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pilze gründlich waschen und mehrmals abspülen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Eventuell entstandenen weißen Schaum abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Pilze etwa 30 Minuten lang.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt alles vor, was Sie für das Rezept benötigen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Karotten schälen und waschen. Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe oder einem Gemüsehobel für koreanische Salate.

7. SCHRITT 7

   

   Geruchloses Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden und hohem Rand erhitzen. Schicken Sie die Karotten zum Braten. Unter ständigem Rühren kochen, bis es braun ist.

8. SCHRITT 8

   

   Die gekochten Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und nochmals unter fließendem Wasser abspülen.

9. SCHRITT 9

   

   Honigpilze, Salz und Zucker in die Pfanne geben. Tomatenmark und Lorbeerblatt ebenfalls zu den Pilzen geben. Ein Glas Wasser angießen, alles gut vermischen und alles zusammen 20-30 Minuten bei mäßiger Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie die Pilze um, damit nichts anbrennt.

10. SCHRITT 10

    

    Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Normalerweise verwende ich nur gemahlenen Piment. Falls gewünscht, können Sie ein paar fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Noch fünf Minuten auf dem Herd stehen lassen. Probieren Sie die Pilze nach Salz. Bei Bedarf Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Legen Sie die vorbereiteten Honigpilze fest in jedes Glas und drücken Sie den Deckel mit einem Löffel nach unten, sodass das Pflanzenöl oben austritt. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Drehen Sie das Oberteil um und wickeln Sie es in eine warme Decke.

12. SCHRITT 12

    

    Nach dem vollständigen Abkühlen das Werkstück an einen kühlen, dunklen Ort bringen. Normalerweise bewahre ich es im Kühlschrank auf.

13. SCHRITT 13

    

    Champignons mit Karotten schmecken pur oder als Ergänzung zu Kartoffeln sehr lecker.