Turecka baklava z ciasta filo z orzechami włoskimi

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić baklawę turecką z ciasta filo z orzechami włoskimi? Przygotuj wszystkie składniki. Ciasto filo można przygotować w domu lub kupić w sklepie, co znacznie uprości proces przygotowania tureckiej baklawy. Do nadzienia można użyć dowolnych orzechów: orzechów włoskich, migdałów, pistacji, a nawet mieszanki orzechów. Należy pamiętać, że orzechy muszą być już uprażone i wysuszone przed nadzieniem

2. KROK 2

   

   Rozmrażaj zamrożone ciasto w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, następnie ostrożnie rozpakuj je i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Ponadto podczas pracy ciasto należy zawsze przykryć wilgotną ściereczką, aby zapobiec jego wyschnięciu.

3. KROK 3

   

   W tym czasie przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wsyp cukier do rondla, zalej wodą, dodaj sok z cytryny i laskę cynamonu. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj jej zawartość. Podczas gotowania cukier całkowicie się rozpuści, a syrop stanie się przezroczysty. Po ugotowaniu syrop gotuj przez kolejne 10-15 minut, następnie odłóż rondelek na bok i poczekaj, aż syrop ostygnie.

4. KROK 4

   

   Orzechy włoskie włóż do miski blendera i na wysokich obrotach posiekaj orzechy dość drobno, ale nie na proszek. Powinny być małe kawałki orzechów i powinny być wyczuwalne.

5. KROK 5

   

   Umieść masło w małym rondlu i zacznij je topić na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj masła do wrzenia. Gdy połowa masła się rozpuści, dodaj olej roślinny i zakończ proces podgrzewania. Aby przygotować baklawę, można roztopić samo masło, ale ilość masła należy zwiększyć do 300 g.

6. KROK 6

   

   Weź pierwszy arkusz ciasta filo, posmaruj go roztopionym masłem za pomocą pędzla i przekrój na pół. Wzdłuż krótszego brzegu ułóż posiekane orzechy włoskie, na wierzch nałóż drewniany patyczek i zwiń ciasto w rulon. A następnie ostrożnie spróbuj przesunąć krawędzie bułki w kierunku środka, tworząc w ten sposób piękne fałdy. Wyjmij sam drewniany szpikulec. Uformowaną baklawę podzielić na 3 części i przełożyć do naczynia do zapiekania.

7. KROK 7

   

   Weź kolejny arkusz ciasta, posmaruj go olejem i przekrój po przekątnej. Weź pierwszy powstały trójkąt, umieść go tak, aby róg znajdował się na górze, a długi bok trójkąta znajdował się na dole. Teraz połącz dolny róg ze środkiem długiego boku, opuść powstałe płatki w dół, kładąc jeden płatek na drugim. Odsuwając się nieco od dołu, połóż garść posiekanych orzechów i zwiń baklawę w technologii bułki, pokrywając boki ciastem.

8. KROK 8

   

   Weź kolejny arkusz ciasta, posmaruj go roztopionym masłem i pokrój w kwadraty o wymiarach 7 cm * 7 cm. Ułóż 10 takich kwadratów jeden na drugim, na środek nałóż nadzienie orzechowe i sklej brzegi ciasta, tworząc piramidę. Jeśli piramida się rozpadnie, oznacza to, że ciasto zostało słabo natłuszczone lub ciasto już wyschło. Nie martw się, piramidy nadal będą się otwierać podczas pieczenia, ale niezapięte otworzą się bardziej, a zapięte mniej.

9. KROK 9

   

   Weź kolejny arkusz ciasta i posmaruj go roztopionym masłem. Zbieramy ciasto w kierunku środka, pozostawiając małe wolne brzegi, na które po krótkim odstępie układamy garści posiekanych orzechów. Przykryj garść orzechów dolną wolną krawędzią, a następnie górną. Zmontowaną baklawę pokrój w obszary wolne od orzechów. Przymocuj powstałe półfabrykaty wzdłuż krawędzi.

10. KROK 10

    

    Na wierzch całej uformowanej baklawy wlać obficie lekko podgrzane pozostałe roztopione masło. Blachę z baklawą wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 40 minut. Czas pieczenia i temperatura mogą się różnić w zależności od temperatury i konstrukcji piekarnika.

11. KROK 11

    

    Wyjmij gotową baklawę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Ostudzonym syropem cukrowym obficie polej schłodzoną baklawę turecką. Baklawę pozostawić na minimum 5 godzin, aby wypieki wchłonęły syrop.