クルミ入りのフィロ生地で作るトルコのバクラヴァ

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   クルミ入りのフィロ生地からトルコのバクラヴァを作る方法は？すべての材料を準備します。フィロ生地は自宅で準備することも、店で購入することもできるため、トルコのバクラヴァを準備するプロセスが大幅に簡素化されます。クルミ、アーモンド、ピスタチオ、またはナッツの混合物など、あらゆるナッツを詰め物に使用できます。ナッツは詰め物のためにすでにローストされ、乾燥されている必要があることに注意してください。生のナッツは効果がありません。

2. ステップ 2

   

   冷凍生地を室温で2時間解凍し、慎重にラップを解き、濡れたタオルで覆います。また、作業中は生地が乾燥しないように常に濡れたタオルで覆ってください。

3. ステップ 3

   

   このとき、シュガーシロップを用意します。これを行うには、鍋に砂糖を注ぎ、水を入れ、レモン汁とシナモンスティックを加えます。鍋を火の上に置き、中身を沸騰させます。調理中に砂糖が完全に溶けてシロップが透明になります。沸騰したら、シロップをさらに 10 ～ 15 分間沸騰させ、鍋を脇に置き、シロップを冷まします。

4. ステップ 4

   

   クルミをミキサーボウルに入れ、高速でナッツを細かく刻みます。ただし、粉末にしないでください。ナッツの小さな破片があり、それが感じられるはずです。

5. ステップ 5

   

   バターを小さな鍋に入れ、中火にかけて溶かし始めます。ただし、バターを沸騰させないでください。バターが半分溶けたらサラダ油を加えて加熱完了。バクラヴァを作るにはバターだけを溶かすこともできますが、バターの量を300 gに増やす必要があります。

6. ステップ 6

   

   フィロ生地の最初のシートを取り出し、ペストリーブラシを使用して溶かしたバターを塗り、半分に切ります。刻んだクルミを短辺に沿って置き、その上に木串を置き、生地をロール状に巻きます。次に、ロールの端を中心に向かって慎重に動かし、美しい折り目を形成します。木串自体を取り出します。成形したバクラヴァを3つの部分に分け、グラタン皿に移します。

7. ステップ 7

   

   次の生地を取り出し、ブラシで油を塗り、斜めに切ります。最初に得られた三角形を、角が上に、三角形の長辺が下になるように配置します。次に、下の角を長辺の中心に接続し、結果として得られる花びらを下に下げ、一方の花びらをもう一方の花びらの上に置きます。底から少し下がって、刻んだナッツを一掴み置き、ロール技術を使用してバクラヴァを巻き、側面の端を生地で覆います。

8. ステップ 8

   

   次の生地を取り出し、溶かしバターを刷毛で塗り、7cm×7cmの正方形に切ります。これらの正方形を10個重ね、中央にナッツフィリングを置き、生地の端を密閉してピラミッドを形成します。ピラミッドが崩れた場合は、生地に油が十分に含まれていなかったか、生地がすでに乾燥していることを意味します。心配しないでください。ベーキング中もピラミッドは開きますが、固定されていないものはより多く開き、固定されているものは開きにくくなります。

9. ステップ 9

   

   次の生地を取り出し、溶かしたバターを刷毛で塗ります。小さな自由端を残して生地を中心に向かって集め、少し離れたところで刻んだナッツを一掴みその折り目の上に置きます。いくつかのナットを底部の自由端で覆い、次に上部を覆います。組み立てたバクラヴァをナッツのない部分に切ります。得られたブランクを端に沿って固定します。

10. ステップ 10

    

    軽く温めて残った溶かしバターを、成形したバクラヴァ全体の上にたっぷりと注ぎます。バクラヴァを入れた型を180℃に予熱したオーブンに入れ、40分間焼きます。焼き時間と温度はオーブンの温度と設計によって異なります。

11. ステップ 11

    

    完成したバクラヴァをオーブンから取り出し、冷まします。冷やしたトルコのバクラヴァの上に、冷やしたシュガーシロップをたっぷりと注ぎます。焼き菓子にシロップが吸収されるよう、バクラヴァを少なくとも5時間放置します。