호두와 필로 반죽으로 만든 터키식 바클라바

단계별 준비

요리 시간: 12 시간

1. 단계 1

   

   호두를 곁들인 필로 반죽으로 터키 바클라바를 만드는 방법은 무엇입니까? 모든 재료를 준비합니다. 필로 반죽은 집에서 준비하거나 상점에서 구입할 수 있으므로 터키 바클라바를 준비하는 과정이 크게 단순화됩니다. 채우기에는 호두, 아몬드, 피스타치오 또는 견과류 혼합물 등 어떤 견과류라도 사용할 수 있습니다. 속을 채우려면 견과류를 이미 구워서 말려야 합니다. 생 견과류는 작동하지 않습니다.

2. 단계 2

   

   냉동된 반죽을 실온에서 2시간 동안 해동한 후 조심스럽게 포장을 풀고 젖은 수건으로 덮어주세요. 또한, 작업하는 동안 반죽이 마르는 것을 방지하기 위해 항상 젖은 수건으로 덮어야 합니다.

3. 단계 3

   

   이때 설탕시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 설탕을 붓고 물로 채우고 레몬 주스와 계피 스틱을 넣으십시오. 팬을 불에 태우고 내용물을 끓입니다. 요리하는 동안 설탕이 완전히 녹고 시럽이 투명해집니다. 끓인 후 시럽을 10~15분 더 끓인 후 팬을 옆에 놓고 시럽을 식힙니다.

4. 단계 4

   

   호두를 믹서기 그릇에 넣고 고속으로 호두를 잘게 다지되 가루로 만들지는 마세요. 작은 견과류 조각이 있어야하며 느껴져야합니다.

5. 단계 5

   

   작은 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹이기 시작하세요. 하지만 버터를 끓이지는 마세요. 버터가 절반 정도 녹으면 식물성 오일을 넣고 가열을 완료합니다. 바클라바를 준비하려면 버터만 녹이면 되지만 버터의 양은 300g으로 늘려야 합니다.

6. 단계 6

   

   필로 반죽의 첫 번째 시트에 페이스트리 브러시를 사용하여 녹인 버터를 바르고 반으로 자릅니다. 짧은 가장자리를 따라 잘게 썬 호두를 놓고 그 위에 나무 꼬치를 놓고 반죽을 롤 모양으로 굴립니다. 그런 다음 롤의 가장자리를 중앙쪽으로 조심스럽게 움직여 아름다운 주름을 만듭니다. 나무꼬치 자체를 꺼내세요. 성형된 바클라바를 3등분하여 베이킹 접시에 옮깁니다.

7. 단계 7

   

   다음 반죽을 가져다가 기름을 바르고 대각선으로 자릅니다. 첫 번째 결과 삼각형을 가져와서 모서리가 위에 오고 삼각형의 긴 쪽이 아래에 오도록 배치합니다. 이제 하단 모서리를 긴 변의 중앙과 연결하고 결과 꽃잎을 아래로 낮추어 한 꽃잎을 다른 꽃잎 위에 놓습니다. 바닥에서 조금 뒤로 물러나 다진 견과류 몇 개를 놓고 롤 기술을 사용하여 바클 라바를 굴려 측면 가장자리를 반죽으로 덮습니다.

8. 단계 8

   

   다음 반죽 시트에 녹인 버터를 바르고 7cm * 7cm 크기의 정사각형으로 자릅니다. 이 정사각형 중 10개를 서로 겹쳐 놓고 중앙에 너트 충전재를 놓고 반죽 가장자리를 밀봉하여 피라미드를 만듭니다. 피라미드가 무너지면 반죽에 기름칠이 잘 안됐거나 반죽이 이미 건조된 것입니다. 걱정하지 마세요. 피라미드는 굽는 동안 계속 열리지만, 고정되지 않은 피라미드는 더 많이 열리고 고정된 피라미드는 덜 열립니다.

9. 단계 9

   

   다음 반죽 시트를 가져다가 녹인 버터를 바르세요. 반죽을 중앙으로 모으고 작은 가장자리를 남기고 잠시 후 이 접힌 부분에 다진 견과류 몇 개를 놓습니다. 아래쪽 자유 가장자리로 소수의 견과류를 덮은 다음 위쪽을 덮습니다. 조립한 바클라바를 견과류가 없는 부분으로 자릅니다. 결과 블랭크를 가장자리를 따라 고정하십시오.

10. 단계 10

    

    약간 가열한 나머지 녹인 버터를 성형된 바클라바 전체 위에 넉넉하게 붓습니다. 바클라바와 함께 팬을 180°C로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다. 굽는 시간과 온도는 오븐의 온도와 디자인에 따라 달라질 수 있습니다.

11. 단계 11

    

    완성된 바클라바를 오븐에서 꺼내 식혀주세요. 식힌 터키 바클라바 위에 식힌 설탕 시럽을 넉넉하게 붓습니다. 구운 식품이 시럽을 흡수할 수 있도록 바클라바를 최소 5시간 동안 그대로 두세요.