Nadziewany smażony karp zimowy bez kości z ziemniakami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   CZYSZCZENIE RYB: Aby rybę można było oczyścić tą metodą, musi być świeża. Świeże ryby są łatwe do czyszczenia. Lekko uderzaj rybę w głowę, aby zapobiec jej poruszeniu. Aby zapobiec rozsypywaniu się łusek po całej kuchni, włóż rybę do miski z wodą i za pomocą łyżki oczyść ją od ogona do łusek. Trzymaj łyżkę pod kątem. Pancerz na piersi karpia należy lekko podważyć nożem w pobliżu płetw brzusznych, przeciąć i oderwać. Usuń skrzela.

2. KROK 2

   

   KIESZONKA: Rybę przecinamy wzdłuż, nie jak zwykle pośrodku brzucha, ale powyżej płetwy brzusznej, zaczynając od płetwy piersiowej i unosząc ją do góry. Wyjmij wnętrzności. Powstała świetna kieszeń na farsz! Teraz nie wypadnie. Dobrze opłucz rybę.

3. KROK 3

   

   ROZDRABNIACZ: Zaczynając od ogona ryby, pokrój jak najdrobniej aż do kręgosłupa - szerokość talerzy wynosi 1 mm! Rozdrobnioną rybę posolić, zetrzeć między talerzami i odstawić na 20 minut, aby z ryby wypłynęło jak najwięcej płynu. Do ryby dodać majonez lub śmietanę, wymieszać i pozostawić do zamarynowania.

4. KROK 4

   

   NADZIENIE: Oddzielić pęcherzyki powietrza, kawior i wątrobę od wnętrzności. Tę opcję napełniania przygotowuje się zimą, ponieważ... Latem wszystkie wnętrzności są zanieczyszczone odchodami ryb, a wątroba jest mała, ponieważ... Karaś zbiera się tylko na zimę. Jesienny karaś jest najsmaczniejszy! - jadł pysznie na zimę) Nakłuj bąbelki. Wątróbkę i ikrę rybną ubić, dodać drobno posiekaną cebulę, ugotowany ryż, jajo kurze, sól i pieprz do smaku, wszystko dobrze wymieszać.

5. KROK 5

   

   FARSZ: Do każdego karasia włóż pęcherzyk powietrza i obficie napełnij nadzieniem za pomocą łyżki. Nadzienie przykrywamy bokiem uzyskanym po nacięciu brzucha.

6. KROK 6

   

   SMAŻENIE: Dobrze rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Karpia dobrze zanurzamy w mące i kładziemy na patelni brzuchem do dołu. Smażyć na złoty kolor na dużym ogniu. Nie przykrywać pokrywką. Odwróć rybę, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i kontynuuj smażenie, aż po drugiej stronie pojawi się złota skórka. Połóż rybę na talerzu.

7. KROK 7

   

   PRZYGOTOWANIE: Ponownie zwiększ ogień i podsmaż obrane i pokrojone w długie paski ziemniaki, na pozostałej oliwie nasączonej sokiem rybnym, tak aby służyły jako dodatek do ryby. Smacznego!