감자를 곁들인 뼈 없는 겨울 붕어 튀김

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   생선 세척: 이 방법을 사용하여 생선을 세척하려면 생선이 신선해야 합니다. 신선한 생선은 청소가 쉽습니다. 물고기의 머리를 가볍게 두드려 움직이지 못하게 합니다. 비늘이 주방 전체로 날아다니는 것을 방지하려면 물이 담긴 그릇에 생선을 넣고 숟가락을 사용하여 꼬리 부분부터 비늘 부분까지 닦아주세요. 숟가락을 비스듬히 잡습니다. 붕어 가슴의 갑옷은 복부 지느러미 근처에서 칼로 살짝 들어 올려 잘라서 찢어야합니다. 아가미를 제거하십시오.

2. 단계 2

   

   주머니: 평소처럼 배 중앙이 아닌 세로로 자르며, 배지느러미 위, 가슴지느러미 아래에서 시작하여 위로 들어 올립니다. 내부를 꺼내십시오. 물건을 담기에 좋은 주머니를 만들었어요! 이제는 떨어지지 않습니다. 생선을 잘 헹구십시오.

3. 단계 3

   

   분쇄기: 물고기의 꼬리부터 시작하여 척추까지 최대한 잘게 자릅니다. 접시의 너비는 1mm입니다! 잘게 썬 생선에 소금을 넣고 접시 사이에 갈아준 후 생선에서 최대한 많은 양의 액체가 나올 때까지 20분간 놓아둡니다. 생선에 마요네즈나 사워 크림을 넣고 섞어서 재워둡니다.

4. 단계 4

   

   채우기: 내장에서 기포, 캐비어, 간을 분리합니다. 이 채우기 옵션은 겨울에 준비됩니다. 왜냐하면... 여름에는 내부가 모두 생선 배설물로 오염되고 간이 작기 때문입니다. 붕어는 겨울에만 모입니다. 가을 붕어가 제일 맛있어요! - 겨울을 대비해 맛있게 먹었습니다.) 비눗방울을 찔러보세요. 간과 생선 알을 치고 잘게 썬 양파, 삶은 쌀, 닭고기 달걀, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.

5. 단계 5

   

   채우기: 붕어에 공기 방울을 넣고 숟가락을 사용하여 속을 넉넉하게 채웁니다. 복부를자를 때 얻은 측면으로 충전물을 덮습니다.

6. 단계 6

   

   튀김: 프라이팬을 식물성 기름으로 잘 가열합니다. 붕어에 밀가루를 잘 묻힌 뒤 프라이팬에 배를 아래로 향하게 놓는다. 센 불에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뚜껑을 덮지 마십시오. 생선을 뒤집어서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 반대편에 황금빛 빵 껍질이 나타날 때까지 계속 볶습니다. 접시에 생선을 놓습니다.

7. 단계 7

   

   장식: 불을 다시 켜고 껍질을 벗기고 긴 조각으로 자른 감자를 생선 국물에 담근 남은 기름에 볶아 생선 반찬으로 사용합니다. 많이 드세요!