Profiteroles przekąskowe z pikantnym nadzieniem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 45 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotowanie ciasta parzonego. Do rondelka wlać wodę, wrzucić masło i dodać szczyptę soli. Postaw na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Masło powinno się całkowicie roztopić. Gdy tylko ciecz się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia, ale nie wyłączaj gazu.

2. KROK 2

   

   Całą przygotowaną i przesianą mąkę wsypujemy na patelnię od razu, jednym ruchem.

3. KROK 3

   

   Szybko zagniataj ciasto łyżką, w miarę upływu czasu ugniatając grudki mąki. Ciasto powinno dobrze odchodzić od brzegów naczynia.

4. KROK 4

   

   Włóż patelnię z ciastem do pieca i zmniejsz ogień do niskiego. Suszyć ciasto, mieszając przez 1-2 minuty. Powinno się zbić i zacząć zostawiać ślad mąki na dnie patelni. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 2 minuty.

5. KROK 5

   

   Rozbij jajka do osobnego pojemnika.

6. KROK 6

   

   Do wystudzonego ciasta najpierw dodać jedno jajko i energicznie wymieszać je z ciastem łyżką lub za pomocą miksera ze spiralną końcówką „do ciasta”. Gdy jajko całkowicie wchłonie się w ciasto, kontynuuj ugniatanie.

7. KROK 7

   

   Do ciasta dodawać po jednym jajku i dalej miksować w ten sam sposób. Wystarczały mi 4 duże jajka. Jeżeli używamy mniejszych jajek, osobno ubić trzepaczką kolejne jajko, dodać połowę do ciasta i dokończyć wyrabianie ciasta.

8. KROK 8

   

   Efektem końcowym powinno być lepkie ciasto, które powoli będzie zsuwać się z łyżki.

9. KROK 9

   

   Na blachę do pieczenia połóż papier do pieczenia, posmaruj go masłem i delikatnie posyp mąką. Rozłóż ciasto łyżką stołową lub łyżką deserową w formie okrągłych, wysokich placków w niewielkiej odległości od siebie. Możesz użyć strzykawki do ciasta. Jednorazowo udało mi się zmieścić 9 sztuk (układałam je łyżką), potem tyle samo.

10. KROK 10

    

    Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30-35 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 20 minut. Profiteroles powinny dobrze wyrosnąć, zarumienić się i zapiekać w środku – wtedy nie będą odpadać. Pieczemy drugą porcję.

11. KROK 11

    

    Do nadzienia użyłam lekko solonych kawałków łososia. Rybę zmiel i wymieszaj z roztopionym serem. Zamiast serka topionego można użyć serka śmietankowego, np. Mascarpone.

12. KROK 12

    

    Gotowe profiteroles lekko nacinamy na środku lub powyżej i napełniamy je nadzieniem łyżką lub za pomocą strzykawki cukierniczej z odpowiednią końcówką. Do dekoracji wstawiamy zieleń.

Komentarze do przepisu

♥Solii♥

03.08.2023

4.5

Na świąteczny stół takie profiteroles są doskonałą przystawką. I oczywiście słodkie eklery z mlekiem skondensowanym.