Profiteroles de snack con relleno salado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 45 minutos

1. PASO 1

   

   Preparando la masa choux. Echar agua en un cazo, poner mantequilla y añadir una pizca de sal. Colocar a fuego alto y esperar a que hierva. La mantequilla debe derretirse por completo. Tan pronto como el líquido hierva, retira la sartén del fuego, pero no apagues el gas.

2. PASO 2

   

   Vierta toda la harina preparada y previamente tamizada en la sartén de una vez con un solo movimiento.

3. PASO 3

   

   Amasar rápidamente la masa con una cuchara, amasando los grumos de harina a medida que avanzas. La masa debe despegarse bien de los lados del plato.

4. PASO 4

   

   Regrese la sartén con la masa al fuego y reduzca el fuego al mínimo. Seque la masa mientras revuelve durante 1-2 minutos. Debe agruparse y comenzar a dejar un rastro de harina en el fondo de la sartén. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante 2 minutos.

5. PASO 5

   

   Rompe los huevos en un recipiente aparte.

6. PASO 6

   

   Primero agregue un huevo a la masa enfriada y mézclelo vigorosamente con la masa con una cuchara o usando una batidora con un accesorio para "masa" en espiral. Cuando el huevo esté completamente absorbido por la masa, continúa amasando.

7. PASO 7

   

   Agrega los huevos restantes a la masa uno a la vez y mézclalos de la misma forma. A mí me bastaron 4 huevos grandes. Si usas huevos más pequeños, bate otro huevo por separado con un batidor, agrega la mitad a la masa y termina de amasar la masa.

8. PASO 8

   

   El resultado final debe ser una masa pegajosa que se deslice lentamente de la cuchara.

9. PASO 9

   

   Coloque papel de horno en una bandeja para horno, engrase con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. Extienda la masa con una cucharada o cuchara de postre en forma de tortas altas y redondas a poca distancia entre sí. Puedes utilizar una jeringa de repostería. Me cabían 9 piezas a la vez (las coloqué con una cucharada), luego la misma cantidad.

10. PASO 10

    

    Coloca el molde en el horno a 190 grados durante 30-35 minutos. No abra la puerta del horno durante los primeros 20 minutos. Los profiteroles deben subir bien, dorarse y hornearse por dentro, así no se caerán. Horneamos la segunda tanda.

11. PASO 11

    

    Para el relleno utilicé recortes de salmón ligeramente salados. Moler el pescado y mezclar con queso derretido. En lugar de queso procesado, puedes utilizar queso crema como el mascarpone.

12. PASO 12

    

    Cortar ligeramente los profiteroles terminados por la mitad o por arriba y rellenarlos con el relleno con una cuchara o utilizando una jeringa de repostería con boquilla adecuada. Para la decoración insertamos vegetación.

Comentarios sobre la receta.

♥solii♥

03.08.2023

4.5

Para una mesa festiva, estos lucros son un excelente aperitivo. Y por supuesto, canutillos dulces con leche condensada.