風味豊かなフィリングを添えたスナック プロフィッ トロール

手順

調理時間: 45 分

1. ステップ 1

   

   シュー生地の準備。鍋に水を入れ、バターを入れ、塩をひとつまみ加えます。強火にかけ、沸騰するのを待ちます。バターは完全に溶けるはずです。液体が沸騰したらすぐに鍋を火から下ろしますが、ガスは止めないでください。

2. ステップ 2

   

   準備してふるいにかけた小麦粉をすべて一度に鍋に注ぎます。

3. ステップ 3

   

   スプーンで生地を手早くこね、小麦粉の塊をこねながら混ぜます。生地が皿の側面からよく離れます。

4. ステップ 4

   

   生地の入った鍋をストーブに戻し、火を弱めます。 1〜2分間かき混ぜながら生地を乾燥させます。固まって、鍋の底に小麦粉の跡が残り始めるはずです。鍋を火から下ろし、2分間冷まします。

5. ステップ 5

   

   卵を別の容器に割り入れます。

6. ステップ 6

   

   まず、冷却した生地に卵 1 個を加え、スプーンまたはらせん状の「生地」アタッチメントが付いたミキサーを使用して生地に激しく混ぜます。卵が生地に完全に浸透したら、さらに捏ね続けます。

7. ステップ 7

   

   残りの卵を生地に一つずつ加え、同様に混ぜます。大きめの卵4個で十分でした。小さめの卵を使用する場合は、別の卵を別途泡立て器で溶き、その半量を生地に加えて生地をこねます。

8. ステップ 8

   

   最終的には、スプーンからゆっくり滑り落ちるような粘り気のある生地ができあがります。

9. ステップ 9

   

   ベーキングシートにベーキングペーパーを置き、バターを塗り、小麦粉を軽くふりかけます。大さじまたはデザートスプーンで生地を、互いに短い距離を置いて丸い背の高いケーキの形に広げます。ペストリーシリンジを使用できます。一度に9個（私は大さじ1杯で並べました）、同じ量を入れることができました。

10. ステップ 10

    

    鍋を190度のオーブンに30〜35分間入れます。最初の20分間はオーブンのドアを開けないでください。プロフィッ トロールはよく膨らみ、内側が茶色になって焼けば落ちなくなります。 2番目のバッチを焼きます。

11. ステップ 11

    

    餡には軽く塩味を付けた鮭の切り身を使用しました。魚をすりつぶして、とろけるチーズと混ぜます。プロセスチーズの代わりに、マスカルポーネなどのクリームチーズでも代用できます。

12. ステップ 12

    

    完成したプロフィトロールを中央以上で軽く切り、スプーンまたは適切なノズルを備えたペストリーシリンジを使用してフィリングを詰めます。装飾として緑を挿入します。

レシピへのコメント

♥ソリイ♥

03.08.2023

4.5

お祝いのテーブルには、このようなプロフィトロールは素晴らしい前菜です。そしてもちろん、コンデンスミルクの入った甘いエクレア。