Pasztet smażony na oleju roślinnym w jajku i mące

Ulubiona ryba z Petersburga! Smaczne i apetyczne! Cóż, nie ma przepisu na smażenie pachnidła. Po co to smażyć, wrzucić na olej i gotowe. Ale jeśli naprawdę tego chcesz, powiem ci, jak ugotować pysznie pachnie. Najważniejsze jest, aby rybę kupić na czas, póki jest jeszcze pachnąca, a nie zły gromadnik. Pachnie, jest delikatny, piękny, cały jakby srebrny, półprzezroczysty. Ale dzieje się to w czasie tarła, ale po tarle jest już gromadnikiem, a srebro na jego bokach znika, a jego przezroczystość zostaje utracona. I łapią to wyłącznie w kwietniu. Gdy woda jest jeszcze zimna, przemieszcza się na tarło i zbliża się do brzegu, tak że można ją wziąć gołymi rękami, chyba że się wyśliźnie – w końcu jest śliska, to infekcja.