Fundidos fritos en aceite vegetal en huevo y harina

¡Pescado favorito de San Petersburgo! ¡Sabroso y apetecible! Bueno, no existe una receta para freír eperlano. Para qué freírlo, echarlo en aceite y listo. Pero si realmente lo quieres, te diré cómo cocinar un olor delicioso. Lo más importante aquí es comprar el pescado a tiempo, mientras aún esté oliendo y no mal capelán. Olía, es tierno, hermoso, todo como plateado, traslúcido. Pero esto es mientras va a desovar, pero después de desovar ya es capelán, y la plata de sus costados desaparece, y se pierde su transparencia. Y lo atrapan exclusivamente en abril. Mientras el agua todavía está fría, se mueve para desovar y se acerca a la orilla, para que puedas cogerlo con las manos desnudas, a menos que se resbale; después de todo, es resbaladizo, una infección.