Placuszki z mąki żytniej

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasta z mąki żytniej na wodzie? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Używam suchych drożdży. Początkowy przepis wykorzystuje surowe. Tutaj wybór należy do Ciebie. Przeczytaj wszystkie subtelności wyboru i pracy z drożdżami w osobnym artykule pod krokami. O właściwościach mąki pszennej i żytniej przeczytasz w osobnych artykułach na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Najpierw musisz przygotować ciasto. Wodę na ciasto lekko podgrzać, aż osiągnie temperaturę przyjemną w dotyku. Do wody dodać mąkę pszenną, drożdże i łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, ja wstawiam do wyłączonego piekarnika. Drożdże powinny zostać aktywowane, a ciasto wyrośnie i zacznie bąbelkować. Zajęło mi to około godziny. Jeśli gotujesz z surowymi drożdżami, odczekaj trzy godziny.

3. KROK 3

   

   Następnie weź wodę na ciasto, 65 ml, rozpuść w niej cukier i sól. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Stopić masło. Lekko ubij jajko widelcem. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając do ciasta wodny roztwór, jajko i olej. Najpierw mieszałam mikserem, potem ręką. Ciasto wychodzi dość zwarte i wcale się nie klei. Pozwól mu usiąść na 15 minut. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki.

4. KROK 4

   

   Ciasto podzielić na 8 części i z każdej części uformować bułkę.

5. KROK 5

   

   Każdą bułkę spłaszcz na płaski placek. Łatwo to zrobić ręcznie, ale możesz użyć wałka do ciasta. Zrób nacięcia nożem.

6. KROK 6

   

   Na pergaminie ułóż podpłomyk drożdżowy żytni. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem.

7. KROK 7

   

   Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 25 minut. Ciasta powinny się lekko zarumienić. Podane czasy są przybliżone, należy kierować się charakterystyką działania piekarnika. O piekarnikach przeczytasz w linku na końcu przepisu. Gotowe proste placki żytnie w piekarniku można podawać z herbatą lub mlekiem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Marinoczka

16.10.2023

4.7

Bardziej przydatne niż z mąką pszenną. Znalazłam jeszcze trochę tortilli z mąki kukurydzianej, może komuś się przyda.

Moderatorka Ksenia

16.10.2023

4.7

Zainteresował mnie przepis na podpłomyki z mąki żytniej. Użyłam taką samą ilość mąki żytniej jak podano w przepisie. Ciasto okazało się absolutnie nie klejące, gęste, ale jednocześnie miękkie. Ciasta piekłam 25 minut w temperaturze 180 stopni: 15 minut na środkowym poziomie piekarnika i 10 minut na najwyższym. Podczas pieczenia ciast w kuchni unosił się cudowny zapach. Ciasta wyszły złocistobrązowe i bardzo piękne. Smakują bardzo przyjemnie. Szczerze mówiąc, myślałam, że ciastka będą słodkie z 50 gramami cukru, ale nie, słodyczy praktycznie nie czuć. Te placki smakowały całej rodzinie. Dziękuję bardzo za przepis, katushafin!

SwietłanaLana

16.10.2023

4.6

Nie od razu zwróciłam uwagę na skład ciasta: zawierało drożdże i proszek do pieczenia. Po co używać drożdży, jeśli ciasto nie rośnie?