Fladenbrote aus Roggenmehl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Roggenmehlkuchen in Wasser? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Ich verwende Trockenhefe. Das ursprüngliche Rezept verwendet Rohkost. Hier haben Sie die Wahl. Lesen Sie alle Feinheiten der Auswahl und Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel unter den Schritten. Lesen Sie in separaten Artikeln am Ende dieses Rezepts mehr über die Eigenschaften von Weizen- und Roggenmehl.

2. SCHRITT 2

   

   Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Erhitzen Sie das Wasser für den Teig leicht, bis es eine angenehme Temperatur erreicht. Weizenmehl, Hefe und einen Teelöffel Zucker ins Wasser geben. Gut vermischen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, ich stelle es in den ausgeschalteten Ofen. Die Hefe sollte aktiviert sein und der Teig wird aufgehen und Blasen bilden. Ich habe ungefähr eine Stunde gebraucht. Wenn Sie mit Rohhefe kochen, warten Sie drei Stunden.

3. SCHRITT 3

   

   Als nächstes nehmen Sie Wasser für den Teig, 65 ml, lösen Zucker und Salz darin auf. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Schmelze die Butter. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen. Den Teig kneten und nach und nach wässrige Lösung, Ei und Öl hinzufügen. Ich habe zuerst mit einem Mixer, dann mit der Hand gemischt. Der Teig wird ziemlich fest und überhaupt nicht klebrig. Lassen Sie ihn 15 Minuten lang sitzen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig in 8 Teile teilen und aus jedem Teil ein Brötchen formen.

5. SCHRITT 5

   

   Jedes Brötchen zu einem flachen Kuchen flach drücken. Dies geht ganz einfach mit der Hand, Sie können aber auch ein Nudelholz verwenden. Machen Sie mit einem Messer Kerben.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie das Roggenhefe-Fladenbrot auf Backpapier. Die Oberseiten mit geschlagenem Ei bestreichen.

7. SCHRITT 7

   

   Backen Sie die Kuchen im Ofen bei 190 Grad etwa 25 Minuten lang. Die Kuchen sollten leicht gebräunt sein. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Lesen Sie mehr über Öfen im Link am Ende des Rezepts. Fertige einfache Roggenfladen im Ofen können mit Tee oder Milch serviert werden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Marinochka

16.10.2023

4.7

Nützlicher als mit Weizenmehl. Ich habe noch ein paar weitere Tortillas aus Maismehl gefunden, vielleicht findet es jemand nützlich.

Moderatorin Ksenia

16.10.2023

4.7

Mich interessierte ein Rezept für Fladenbrote aus Roggenmehl. Ich habe die gleiche Menge Roggenmehl verwendet, wie im Rezept angegeben. Der Teig erwies sich als absolut nicht klebrig, dicht, aber gleichzeitig weich. Ich habe die Kuchen 25 Minuten bei 180 Grad gebacken: 15 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens und 10 Minuten auf der höchsten. Während die Kuchen backten, herrschte in der Küche ein herrlicher Duft. Die Kuchen sind goldbraun und sehr schön geworden. Sie schmecken sehr angenehm. Ehrlich gesagt dachte ich, dass die Kuchen mit 50 Gramm Zucker süß wären, aber nein, die Süße ist praktisch nicht zu spüren. Diese Fladenbrote schmeckten der ganzen Familie. Vielen Dank für das Rezept, Katushafin!

SwetlanaLana

16.10.2023

4.6

Ich habe nicht sofort auf die Zusammensetzung des Teigs geachtet: Er enthielt Hefe und Backpulver. Warum Hefe verwenden, wenn der Teig nicht aufgehen darf?