Stek Ribeye na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Aby ugotować stek wołowy, potrzebujemy samego steku, oliwy z oliwek i soli. Aby mięso było równomiernie wysmażone w całym kawałku, należy wcześniej wyjąć stek wołowy z lodówki i pozostawić go w pomieszczeniu na co najmniej 1-2 godziny. Mięso powinno mieć w środku tę samą temperaturę. Nie zaleca się gotowania steku z mrożonego mięsa - nie okaże się tak soczysty i miękki jak świeży.

2. KROK 2

   

   Jeśli masz cały kawałek mięsa, musisz go samodzielnie pokroić w steki o grubości około 2 cm. Grubość steku możesz zmierzyć złączywszy ze sobą 2 palce (film pokazuje jak prawidłowo zmierzyć grubość steku). Będzie to pożądana grubość steku. Następnie umyj steki i osusz je ręcznikami papierowymi. Konieczne jest wysuszenie mięsa, w przeciwnym razie nie będzie ono smażone, ale duszone w soku mięsnym.

3. KROK 3

   

   Za pomocą pędzla posmaruj mięso oliwą ze wszystkich stron. Miąższ wołowy bardzo dobrze wchłania olej, dzięki czemu Twój stek będzie soczysty.

4. KROK 4

   

   Rozgrzej patelnię z grubym dnem na dużym ogniu. Nie trzeba niczym smarować patelni. Połóż steki i smaż z jednej strony przez 30 sekund. Jeżeli po tym czasie na mięsie pojawi się złotobrązowa skórka, przewróć stek na drugą stronę. Jest to konieczne, aby szybko zamknąć soki mięsne wewnątrz kawałka. Jeśli chcesz wypieczenia Blue/Raw, czyli prawie surowego mięsa z chrupiącą wierzchnią skórką, to na tym etapie mięso można zdjąć z ognia.

5. KROK 5

   

   Cóż, dalej smażyłem mięso. Obróć stek z powrotem na pierwszą stronę, zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 1 minutę. Następnie tę samą ilość po drugiej stronie. Jeśli chcesz otrzymać stek rzadki, czyli surowy od krwi, to po tym etapie możesz zdjąć stek z ognia. Ale smażę dalej.

6. KROK 6

   

   Potrzebowałem średnio wysmażonego ciasta, w środku jest ciepło, jest mniej krwi, ale jednak jest. Smażyłem ten stek przez kolejną 1 minutę z każdej strony. W rezultacie całkowity czas smażenia steku z każdej strony wyniósł 2 minuty i 30 sekund.

7. KROK 7

   

   Pod koniec smażenia wyłącz ogień, zdejmij patelnię z pieca i posyp steki solą morską.

8. KROK 8

   

   Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw mięso na 1-2 minuty, aby soki równomiernie rozłożyły się po całym kawałku. Zamiast patelni można przełożyć mięso na talerz i przykryć folią.

9. KROK 9

   

   Gotowe steki ułożyć do pożądanego stopnia wysmażenia na talerzu, podawać ze świeżą sałatką i warzywami i podawać. Smacznego!

10. KROK 10

    

    A tak wyglądają steki Medium Well smażone po zakręceniu soków po 6-7 minut z każdej strony. Krew nie jest już uwalniana, ale mięso nie straciło soczystości. Po naciśnięciu wypływa blado przezroczysty sok. Jest też stopień wysmażenia Well Done, czyli wtedy, gdy mięso jest tak wysmażone, że nawet sok z niego nie wypływa. Okazuje się, że ma nieco suchą konsystencję, ale i tak wielu osobom się to podoba.

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

09.08.2023

4.6

Kilka razy przeglądałem ten przepis na stek ribeye z patelni. Nigdy nie gotowałam steków wołowych i nie przypominam sobie, żebym gdziekolwiek jadła średnio wysmażone mięso. Ale zawsze było bardzo ciekawie spróbować. Nie mam zbyt dużej wiedzy na temat różnych części mięsa i nie jestem pewien, czy wybrałem właściwy do tego przepisu. Użyłem kawałka wołowiny zwanego „oko”. Zrobiłam wszystko według przepisu: pokroiłam kawałki mięsa o szerokości 2 cm i trzymałam w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny. Pieczenie mięsa monitorowałem stoperem. Chciałem osiągnąć średnio wysmażony stopień wypalenia. Usmażone steki położyłem na talerzu i trzymałem pod folią. Po odcięciu kawałka nadal wydawało mi się, że to, co dostałem, nie było średnio rzadkie, ale rzadkie. Wydawało mi się, że było dużo krwi. Postanowiłam trzymać steki na średnim ogniu przez minutę z każdej strony. A teraz okazali się lepsi. Mięso pokroiłam na cienkie kawałki. To, co od razu zauważyłem, to bardzo jasny i przyjemny smak wołowiny. To wołowina, nie tylko mięso. Mięso wyszło trochę twarde, ale chyba wybrałem niewłaściwą część wołowiny. W przeciwnym razie byłem bardzo zadowolony. Marysiu, bardzo dziękuję za przepis!

Maszkin

09.08.2023

5

Świetny przepis. To prawda, zrobiłam to na patelni grillowej. Dotarł bezpośrednio pod pokrywę. Kochamy mięso)))

natalia-♥

09.08.2023

4.9

Stek Ribeye na patelni jest niesamowicie pyszny! Przepis jest napisany tak przejrzyście i szczegółowo, że gotowanie z nim to prawdziwa przyjemność! Mięso wyszło mega smaczne, dziękujemy bardzo!