Stek Ribeye na patelni
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
KROK 1
Aby ugotować stek wołowy, potrzebujemy samego steku, oliwy z oliwek i soli. Aby mięso było równomiernie wysmażone w całym kawałku, należy wcześniej wyjąć stek wołowy z lodówki i pozostawić go w pomieszczeniu na co najmniej 1-2 godziny. Mięso powinno mieć w środku tę samą temperaturę. Nie zaleca się gotowania steku z mrożonego mięsa - nie okaże się tak soczysty i miękki jak świeży.
KROK 2
Jeśli masz cały kawałek mięsa, musisz go samodzielnie pokroić w steki o grubości około 2 cm. Grubość steku możesz zmierzyć złączywszy ze sobą 2 palce (film pokazuje jak prawidłowo zmierzyć grubość steku). Będzie to pożądana grubość steku. Następnie umyj steki i osusz je ręcznikami papierowymi. Konieczne jest wysuszenie mięsa, w przeciwnym razie nie będzie ono smażone, ale duszone w soku mięsnym.
KROK 3
Za pomocą pędzla posmaruj mięso oliwą ze wszystkich stron. Miąższ wołowy bardzo dobrze wchłania olej, dzięki czemu Twój stek będzie soczysty.
KROK 4
Rozgrzej patelnię z grubym dnem na dużym ogniu. Nie trzeba niczym smarować patelni. Połóż steki i smaż z jednej strony przez 30 sekund. Jeżeli po tym czasie na mięsie pojawi się złotobrązowa skórka, przewróć stek na drugą stronę. Jest to konieczne, aby szybko zamknąć soki mięsne wewnątrz kawałka. Jeśli chcesz wypieczenia Blue/Raw, czyli prawie surowego mięsa z chrupiącą wierzchnią skórką, to na tym etapie mięso można zdjąć z ognia.
KROK 5
Cóż, dalej smażyłem mięso. Obróć stek z powrotem na pierwszą stronę, zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 1 minutę. Następnie tę samą ilość po drugiej stronie. Jeśli chcesz otrzymać stek rzadki, czyli surowy od krwi, to po tym etapie możesz zdjąć stek z ognia. Ale smażę dalej.
KROK 6
Potrzebowałem średnio wysmażonego ciasta, w środku jest ciepło, jest mniej krwi, ale jednak jest. Smażyłem ten stek przez kolejną 1 minutę z każdej strony. W rezultacie całkowity czas smażenia steku z każdej strony wyniósł 2 minuty i 30 sekund.
KROK 7
Pod koniec smażenia wyłącz ogień, zdejmij patelnię z pieca i posyp steki solą morską.
KROK 8
Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw mięso na 1-2 minuty, aby soki równomiernie rozłożyły się po całym kawałku. Zamiast patelni można przełożyć mięso na talerz i przykryć folią.
KROK 9
Gotowe steki ułożyć do pożądanego stopnia wysmażenia na talerzu, podawać ze świeżą sałatką i warzywami i podawać. Smacznego!
KROK 10
A tak wyglądają steki Medium Well smażone po zakręceniu soków po 6-7 minut z każdej strony. Krew nie jest już uwalniana, ale mięso nie straciło soczystości. Po naciśnięciu wypływa blado przezroczysty sok. Jest też stopień wysmażenia Well Done, czyli wtedy, gdy mięso jest tak wysmażone, że nawet sok z niego nie wypływa. Okazuje się, że ma nieco suchą konsystencję, ale i tak wielu osobom się to podoba.
Komentarze do przepisu
Podobne przepisy
- Klasyczna shawarma z kurczakiemProsty i szybki przepis na pyszną shawarmę.
- 40 minuty
- 2 Porcje
- 599 Kcal
- 546
- Kruchy pilaw z kurczakiem na patelni na kuchencePyszny kruchy pilaw bez kociołka? Naprawdę i szybko!
- 1 godziny
- 6 Porcje
- 576 Kcal
- 421
- Kotleciki z mięsa mielonego na patelniNajsmaczniejsze, apetyczne, różowe, chrupiące, na obiad!
- 1 godziny
- 4 Porcje
- 809 Kcal
- 173
- Soczysty, poprawny stek wieprzowy na patelniNaucz się gotować soczyste mięso, korzystając z tego przepisu!
- 50 minuty
- 4 Porcje
- 340 Kcal
- 230
- Właściwy stek wołowyEleganckie, pożywne i pyszne danie godne każdej okazji.
- 20 minuty
- 2 Porcje
- 633 Kcal
- 87
- Stek z łososia w piekarnikuPyszna zdrowa pieczona ryba na obiad.
- 50 minuty
- 2 Porcje
- 264 Kcal
- 155
- Przewiewne naleśniki kefirowe Bardzo PuszysteZawsze super puszyste i miękkie. Niesamowita błogość!
- 30 minuty
- 4 Porcje
- 426 Kcal
- 2569
- Delikatne naleśniki z twarogiem i jajkami na patelniBardzo delikatne, bardzo smaczne, dla całej rodziny!
- 25 minuty
- 6 Porcje
- 350 Kcal
- 697
- Klasyczna shawarma z kurczakiemProsty i szybki przepis na pyszną shawarmę.
- 40 minuty
- 2 Porcje
- 599 Kcal
- 546