Ribeye-Steak in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Um Rindersteak zuzubereiten, benötigen wir das Steak selbst, Olivenöl und Salz. Um sicherzustellen, dass das Fleisch im ganzen Stück gleichmäßig gebraten wird, nehmen Sie das Rindersteak vorher aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 1-2 Stunden im Raum liegen. Das Fleisch sollte innen die gleiche Temperatur haben. Es ist nicht ratsam, Steaks aus gefrorenem Fleisch zuzubereiten – es wird nicht so saftig und weich wie frisches.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn Sie ein ganzes Stück Fleisch haben, müssen Sie es selbst in etwa 2 cm dicke Steaks schneiden. Sie können die Dicke messen, indem Sie zwei Finger aneinander legen (das Video zeigt, wie Sie die Dicke eines Steaks richtig messen). Dies ist die gewünschte Dicke des Steaks. Anschließend die Steaks waschen und mit Papiertüchern trocknen. Das Fleisch muss getrocknet werden, sonst wird es nicht gebraten, sondern im Fleischsaft gedünstet.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch mit einer Bürste von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen. Rinderfleisch nimmt Öl sehr gut auf, sodass Ihr Steak saftig wird.

4. SCHRITT 4

   

   Eine Bratpfanne mit dickem Boden bei starker Hitze erhitzen. Es ist nicht nötig, die Pfanne einzufetten. Die Steaks auflegen und auf einer Seite 30 Sekunden braten. Sollte sich nach dieser Zeit eine goldbraune Kruste auf dem Fleisch bilden, wenden Sie das Steak auf die andere Seite. Dies ist notwendig, um den Fleischsaft im Inneren des Stücks schnell zu versiegeln. Wenn Sie einen blauen/rohen Gargrad wünschen, also fast rohes Fleisch mit einer knusprigen Kruste, dann können Sie das Fleisch zu diesem Zeitpunkt vom Herd nehmen.

5. SCHRITT 5

   

   Nun, ich habe das Fleisch weiter gebraten. Drehen Sie das Steak wieder auf die erste Seite, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es 1 Minute lang garen. Dann die gleiche Menge auf der anderen Seite. Wenn Sie ein seltenes, also rohes, blutiges Steak erhalten möchten, können Sie das Steak nach dieser Phase vom Herd nehmen. Aber ich brate weiter.

6. SCHRITT 6

   

   Ich brauchte eine mittlere Röstung, es ist innen warm, es ist weniger Blut, aber es ist immer noch da. Ich habe dieses Steak auf jeder Seite noch 1 Minute gebraten. Dadurch betrug die Gesamtzeit zum Braten des Steaks auf jeder Seite 2 Minuten und 30 Sekunden.

7. SCHRITT 7

   

   Schalten Sie am Ende des Bratens den Herd aus, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und bestreuen Sie die Steaks mit Meersalz.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch 1-2 Minuten ruhen, damit sich der gesamte Saft gleichmäßig im Stück verteilt. Anstelle der Bratpfanne können Sie das Fleisch auch auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.

9. SCHRITT 9

   

   Die fertigen Steaks bis zum gewünschten Gargrad auf einen Teller legen und mit frischem Salat und Gemüse servieren. Guten Appetit!

10. SCHRITT 10

    

    Und so sehen Medium-Well-Steaks aus, wenn man sie auf jeder Seite 6-7 Minuten lang frittiert, nachdem der Bratensaft versiegelt wurde. Es tritt kein Blut mehr aus, aber das Fleisch hat seine Saftigkeit nicht verloren. Beim Pressen fließt blasser, transparenter Saft aus. Und es gibt auch den Bratgrad „Well Done“, bei dem das Fleisch so gebraten ist, dass nicht einmal der Saft herausfließt. Die Struktur fällt zwar etwas trocken aus, gefällt aber vielen Leuten trotzdem.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

09.08.2023

4.6

Ich habe mir dieses Rezept für ein Ribeye-Steak in der Pfanne mehrmals angesehen. Ich habe noch nie Rindersteaks zubereitet und kann mich auch nicht erinnern, irgendwo medium rares Fleisch gegessen zu haben. Aber es war immer sehr interessant, es auszuprobieren. Ich kenne mich mit den verschiedenen Teilen von Fleisch nicht besonders gut aus und bin mir nicht sicher, ob ich für dieses Rezept das richtige ausgewählt habe. Ich habe ein Stück Rindfleisch namens „Eye“ verwendet. Ich habe alles nach Rezept gemacht: Ich habe 2 cm breite Fleischstücke geschnitten und diese ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ich habe das Braten des Fleisches mit einer Stoppuhr überwacht. Ich wollte einen mittleren Röstgrad erreichen. Ich habe die gebratenen Steaks auf einen Teller gelegt und unter Folie aufbewahrt. Nachdem ich ein Stück abgeschnitten hatte, schien es mir immer noch, dass das, was ich bekam, nicht mittelmäßig, sondern selten war. Mir kam es so vor, als wäre da viel Blut gewesen. Und ich beschloss, die Steaks auf jeder Seite eine Minute lang auf mittlerer Hitze zu halten. Und jetzt sind sie besser geworden. Ich schneide das Fleisch in dünne Stücke. Was mir sofort auffiel, war der sehr helle und angenehme Geschmack von Rindfleisch. Es ist Rindfleisch, nicht nur Fleisch. Das Fleisch war etwas zäh, aber ich glaube, ich habe den falschen Teil des Rindfleischs ausgewählt. Ansonsten war ich sehr zufrieden. Maria, vielen Dank für das Rezept!

Maschkin

09.08.2023

5

Tolles Rezept. Stimmt, ich habe es auf einer Grillpfanne gemacht. Direkt unter dem Deckel angekommen. Wir lieben Fleisch)))

Natali-♥

09.08.2023

4.9

Ribeye-Steak in der Pfanne ist unglaublich lecker! Das Rezept ist so klar und detailliert geschrieben, dass es eine wahre Freude ist, damit zu kochen! Das Fleisch ist super lecker geworden, vielen Dank!