프라이팬에 립아이 스테이크

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   쇠고기 스테이크를 요리하려면 스테이크 자체와 올리브 오일, 소금이 필요합니다. 고기가 조각 전체에 고르게 튀겨지도록 하려면 쇠고기 스테이크를 미리 냉장고에서 꺼내어 최소 1~2시간 동안 방에 놓아두세요. 고기 내부의 온도는 같아야합니다. 냉동 고기로 스테이크를 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 신선한 고기만큼 육즙이 많고 부드럽지 않습니다.

2. 단계 2

   

   고기 한 조각이 있으면 약 2cm 두께의 스테이크로 직접 잘라야합니다. 두 손가락을 모아서 두께를 측정할 수 있습니다. (스테이크의 두께를 정확하게 측정하는 방법은 영상에 나와 있습니다.) 이것이 원하는 스테이크의 두께가 됩니다. 그런 다음 스테이크를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 고기를 말릴 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 튀겨지지 않고 고기 주스로 끓입니다.

3. 단계 3

   

   브러시를 사용하여 고기의 모든 면에 올리브 오일을 발라줍니다. 쇠고기 살은 기름을 잘 흡수하므로 스테이크가 맛있습니다.

4. 단계 4

   

   바닥이 두꺼운 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 팬에 기름칠을 할 필요가 없습니다. 스테이크를 놓고 한쪽 면을 30초 동안 볶습니다. 이 시간이 지난 후 고기에 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 스테이크를 반대쪽으로 뒤집습니다. 이는 조각 내부의 육즙을 신속하게 밀봉하는 데 필요합니다. 파란색/생고기 요리, 즉 윗면이 바삭바삭한 거의 생고기 요리를 원하는 경우 이 단계에서 고기를 불에서 꺼낼 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   글쎄, 나는 계속해서 고기를 더 볶았습니다. 스테이크를 다시 첫 번째 면으로 뒤집고 불을 중간으로 줄여 1분간 조리합니다. 그런 다음 반대쪽에도 같은 금액이 있습니다. 희귀한 스테이크, 즉 피가 묻은 생 스테이크를 얻고 싶다면 이 단계 후에 스테이크를 불에서 꺼낼 수 있습니다. 그러나 나는 계속 튀깁니다.

6. 단계 6

   

   미디엄 레어 로스팅이 필요했는데, 속은 따뜻하고, 피도 적지만 아직 남아있습니다. 저는 이 스테이크를 각 면에서 1분씩 더 튀겼습니다. 그 결과 스테이크를 한 면씩 튀기는 데 걸린 총 시간은 2분 30초였다.

7. 단계 7

   

   튀김이 끝나면 불을 끄고 스토브에서 팬을 제거한 다음 스테이크에 바다 소금을 뿌립니다.

8. 단계 8

   

   프라이팬을 뚜껑으로 덮고 고기를 1-2분 동안 그대로 두어 모든 주스가 조각 전체에 고르게 분포되도록 합니다. 프라이팬 대신 고기를 접시에 옮기고 호일로 덮을 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   완성된 스테이크를 원하는 정도의 익힘 정도에 맞춰 신선한 샐러드와 야채를 곁들인 접시에 담아 서빙합니다. 많이 드세요!

10. 단계 10

    

    그리고 미디엄 웰 스테이크의 육즙을 한 면씩 6~7분 동안 밀봉한 후 튀겨보면 이런 모습입니다. 피는 더 이상 나오지 않지만 고기는 육즙을 잃지 않습니다. 누르면 창백하고 투명한 과즙이 흘러나온다. 그리고 웰던(Well Done) 정도의 튀김도 있는데, 고기가 너무 튀겨져서 육즙조차 흘러나오지 않는 정도입니다. 구조상 약간 건조한 느낌이 들지만 어쨌든 많은 분들이 좋아하십니다.

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

09.08.2023

4.6

나는 이 프라이팬 립아이 스테이크 레시피를 여러 번 살펴보았습니다. 나는 쇠고기 스테이크를 요리해 본 적도 없고, 어디서든 미디엄 레어 고기를 먹은 기억도 없다. 그러나 시도하는 것은 항상 매우 흥미로웠습니다. 저는 고기의 다양한 부분에 대해 잘 알지 못해서 이 조리법에 맞는 부분을 선택했는지 잘 모르겠습니다. 나는 "눈"이라는 쇠고기 조각을 사용했습니다. 나는 조리법에 따라 모든 것을했습니다. 고기 조각을 2cm 너비로 자르고 실온에서 약 2 시간 동안 보관했습니다. 스톱워치로 고기가 구워지는 모습을 모니터링했어요. 저는 미디엄 레어 정도의 로스팅을 원했습니다. 저는 튀긴 스테이크를 접시에 담고 호일로 덮어 보관했어요. 한 조각을 잘라도 내가 얻은 것은 미디엄 레어가 아니라 레어인 것 같았습니다. 피가 많이 나는 것 같았습니다. 그리고 저는 스테이크를 한 면당 1분 동안 중간 불로 유지하기로 결정했습니다. 그리고 이제 그들은 더 좋아졌습니다. 저는 고기를 얇게 썰어줬어요. 바로 눈에 띄는 것은 쇠고기의 매우 밝고 기분 좋은 맛이었습니다. 그냥 고기가 아니라 소고기네요. 고기가 좀 질겼는데 소고기 부위를 잘못 골랐나봐요. 그렇지 않으면 매우 기뻤습니다. 마리아님, 레시피 정말 감사드립니다!

매쉬킨

09.08.2023

5

훌륭한 요리법. 사실, 그릴 팬에서 했어요. 뚜껑 바로 아래에 도착했습니다. 우리는 고기를 좋아합니다)))

나탈리-♥

09.08.2023

4.9

프라이팬에 굽는 립아이 스테이크는 놀라울 정도로 맛있습니다! 레시피가 너무 자세하고 상세하게 적혀 있어서 요리하는 재미가 쏠쏠해요! 고기가 정말 맛있어졌습니다. 정말 감사합니다!