Golonka z chmielem suneli na patelni na kuchence

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 15 godziny

1. KROK 1

   

   Oto wszystkie niezbędne składniki: część będzie nam potrzebna od razu, część po 3 godzinach, ale najpierw...

2. KROK 2

   

   Golonkę dokładnie myjemy, w razie potrzeby obieramy nożem skórę.

3. KROK 3

   

   Zmień wodę i ustaw golonkę na gotowanie

4. KROK 4

   

   Doprowadzić do wrzenia i zebrać pianę. Jest to ważne, aby bulion pozostał przezroczysty. Gotujemy łącznie 2-3 godziny, aż golonka będzie miękka

5. KROK 5

   

   Po 1,5 godzinie dodać ziarna pieprzu

6. KROK 6

   

   I liść laurowy

7. KROK 7

   

   Dodaj cebulę i marchewkę

8. KROK 8

   

   Sól. Gotuj, aż golonki będą gotowe, około kolejne 1-1,5 godziny. Bardzo ważne jest, aby golonki nie rozgotować, aby pozostała nienaruszona i nie rozpadła się po wyjęciu z patelni.

9. KROK 9

   

   Ostrożnie wyjmij gicz z bulionu, a bulion można wykorzystać do przygotowania pysznego barszczu np.

10. KROK 10

    

    Przetnij kostkę wzdłuż kości

11. KROK 11

    

    Wyciągamy kość – nasza kostka jest bardzo miękka i jest to bardzo proste

12. KROK 12

    

    Dodać odrobinę soli, posypać zmielonym czarnym pieprzem i wycisnąć czosnek przez praskę. Golonkę dobrze natrzyj równomiernie czosnkiem, chmielem-suneli i pieprzem z solą. Na tym etapie można wstawić go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut – dzięki temu gicz będzie miała nieco inny smak

13. KROK 13

    

    Teraz zwijamy trzonek w rulon i zawiązujemy go nitką. Bardzo wygodne jest to, że golonka nie pozostaje na skórze - służy nam jako skorupa

14. KROK 14

    

    Golonkę włożyć do torebki lub owinąć folią spożywczą

15. KROK 15

    

    Umieścić pod prasą w chłodnym miejscu na noc

16. KROK 16

    

    Rano odcinamy golonkę i próbujemy! Bardzo delikatne i smaczne! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Dakota

01.11.2023

5

dlaczego pod prasą?