Bimber z winogron

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 16 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bimber z winogron w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź dowolne winogrona, bez względu na ich kolor, ale im słodsze winogrona, tym lepiej. Bimber można przygotować bez dodatku cukru, ale wtedy proces przygotowania zacieru do destylacji potrwa 1-2 tygodnie dłużej. Ponadto po dodaniu cukru ilość gotowego bimbru będzie o 30 procent większa.

2. KROK 2

   

   Nigdy nie myj winogron. Powierzchnia winogron zawiera wiele bakterii niezbędnych do fermentacji. I znowu możesz obejść się bez drożdży, ale zacier zacznie fermentować sam znacznie później, a czas przygotowania bimbru będzie opóźniony. Jagody oddziel od gałązek, włóż do pojemnika fermentacyjnego i rozgnieć je prasą lub np. tłuczkiem. Można to zrobić także w dużym, wygodnym pojemniku, a następnie przelać np. do słoików.

3. KROK 3

   

   Do bimbru używaj świeżo wyciskanych drożdży. Ale dopuszczalne jest również zastąpienie drożdżami winiarskimi. Drożdże rozdrobnić, dodać łyżkę cukru. Wlać trochę ciepłej wody. Woda musi być niefiltrowana i niegotowana – musi być żywa – tylko taka woda sprzyja fermentacji.

4. KROK 4

   

   Poczekaj, aż utworzy się piana i wlej do pojemnika fermentacyjnego.

5. KROK 5

   

   Dodać pozostały cukier, zalać wodą, wymieszać i założyć jednorazową rękawiczkę. Pojemnik fermentacyjny należy umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu. Temperatura powinna wynosić co najmniej 20 stopni.

6. KROK 6

   

   Po napompowaniu rękawicy rozpoczyna się proces fermentacji. Może trwać od 10 do 16 dni. Tym razem moja fermentacja trwała 12 dni. Po opróżnieniu rękawicy zacier jest gotowy do destylacji.

7. KROK 7

   

   Przygotuj jeszcze bimber. Jeśli Twoje urządzenie to zapewnia, podłącz węże zimnej wody.

8. KROK 8

   

   Odcedź zacier i wlej go jeszcze do bimbru.

9. KROK 9

   

   Umieść bimber nadal na ogniu. Gdy temperatura osiągnie 75 stopni, włącz węże zimnej wody. Zbierz bimber w osobnym, czystym pojemniku. Moonshine po pierwszej destylacji jest już gotowy do użycia, jednak polecam przeprowadzić drugą destylację. Aby to zrobić, rozcieńcz gotowy bimber do siły 20 stopni (na 1 litr bimbru weź 400 ml czystej wody). Wlej do bimberu destylacyjnego i powtórz procedurę destylacji.

10. KROK 10

    

    Podczas drugiej destylacji pierwsze 100 ml i ostatnie 100 ml nowo uzyskanego bimberu należy zebrać osobno i wylać, ponieważ pierwsza i ostatnia porcja są najbogatsze w oleje fuzlowe i mogą być niebezpieczne w przypadku spożycia. Powstały bimber z winogron z drożdżami i cukrem wlać do butelek i pozostawić na 3-4 dni. Można go zabarwić kroplą liści herbaty. Zachowaj ostrożność podczas picia alkoholu!

Komentarze do przepisu

Joanna

25.11.2023

5

Właściwie bimber z winogron nazywa się chacha, prawda?

[email protected]

25.11.2023

4.9

Co oznacza „12 porcji”? Jak dużo to? Jeśli początkowo 5 l. woda destylowana... Na trzeźwo nie jestem w stanie tego ogarnąć. Autorze, ile upragnionego produktu otrzymasz? Powiedzieć!