포도의 달빛
단계별 준비
요리 시간: 16 날단계 1
집에서 포도로 달빛을 만드는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 색깔이 무엇이든 상관없이 포도를 가져가십시오. 포도가 더 달콤할수록 좋습니다. 설탕을 첨가하지 않고도 달빛을 만들 수 있지만 증류를 위해 매시를 준비하는 과정은 1-2주 더 오래 걸립니다. 또한 설탕을 첨가하면 완성 된 달빛의 양이 30 % 더 늘어납니다.
단계 2
포도는 절대 씻지 마세요. 포도의 표면에는 발효에 필요한 많은 박테리아가 포함되어 있습니다. 그리고 다시 말하지만 효모 없이도 할 수 있지만 매시는 훨씬 나중에 자체적으로 발효되기 시작하고 달빛 준비 시간이 지연됩니다. 가지에서 열매를 분리하여 발효 용기에 넣고 프레스나 매셔 등으로 으깬다. 이것은 크고 편리한 용기에 담아서 예를 들어 항아리로 옮길 수도 있습니다.
단계 3
달빛에 신선한 압축 효모를 사용하십시오. 그러나 와인 효모로 대체하는 것도 허용됩니다. 효모를 부수고 설탕 한 숟가락을 넣으십시오. 따뜻한 물을 부어주세요. 물은 여과되지 않고 끓이지 않아야 하며 살아 있어야 합니다. 그러한 물만이 발효를 촉진합니다.
단계 4
거품이 생길 때까지 기다렸다가 발효 용기에 붓습니다.
단계 5
남은 설탕을 넣고 물을 부어 저어준 뒤 일회용 장갑을 끼세요. 발효용기를 어둡고 따뜻한 곳에 두세요. 온도는 20도 이상이어야합니다.
단계 6
장갑이 부풀어 오르면 발효 과정이 시작됩니다. 10일에서 16일까지 지속될 수 있습니다. 이번에는 발효가 12일 동안 지속되었습니다. 장갑의 공기가 빠지면 매시를 증류할 준비가 된 것입니다.
단계 7
아직도 달빛을 준비하십시오. 장비에서 제공하는 경우 냉수 호스를 연결하십시오.
단계 8
매시를 걸러내고 달빛 증류기에 붓습니다.
단계 9
달빛을 여전히 불 위에 올려 놓으십시오. 온도가 75도가 되면 냉수 호스를 켜세요. 별도의 깨끗한 용기에 달빛을 모으십시오. 첫 번째 증류 후 월광은 이미 사용할 준비가 되어 있지만 두 번째 증류를 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 완성 된 달빛을 20도 강도로 희석하십시오 (1 리터의 달빛에는 400ml의 깨끗한 물을 섭취하십시오). 달빛 증류기에 붓고 증류 과정을 반복하십시오.
단계 10
두 번째 증류 중에는 새로 얻은 월광의 첫 번째 100ml와 마지막 100ml를 별도로 수집하여 부어야 합니다. 첫 번째와 마지막 부분에는 퓨젤 오일이 가장 풍부하고 섭취하면 위험할 수 있기 때문입니다. 효모와 설탕과 함께 포도에서 얻은 달빛을 병에 붓고 3-4 일 동안 양조하십시오. 찻잎 한 방울로 색을 칠할 수 있습니다. 술을 마실 때는 조심하세요!
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