Żydowska faszerowana ryba

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Karpia nacinamy tak, aby nie przeciąć brzucha. Przyda się głowa i ogon. Jeśli masz zamrożoną rybę, musisz ją najpierw rozmrozić. Dowiesz się, jak to zrobić poprawnie, czytając artykuł na końcu tego przepisu.

2. KROK 2

   

   Obierz cebulę, marchewkę i buraki. Umyj. Pozostaw kawałki czystej skórki cebuli. Nadal będzie przydatny.

3. KROK 3

   

   Usuń mięso z każdego kawałka ryby, pozostawiając nienaruszoną skórę i bez miąższu.

4. KROK 4

   

   Skórki odłóż na osobny talerz.

5. KROK 5

   

   Oddziel miąższ od kości. Potrzebne są również kości, połóż je na osobnym talerzu.

6. KROK 6

   

   Chleb namoczyć w wodzie.

7. KROK 7

   

   Dwie cebule pokroić w ćwiartki.

8. KROK 8

   

   Miąższ rybny, chleb (wyciśnięty z wody i bez skórki) i cebulę przepuścić przez maszynę do mięsa.

9. KROK 9

   

   Doprawić solą i pieprzem.

10. KROK 10

    

    Dodaj jajka i dobrze wymieszaj.

11. KROK 11

    

    Umieść skórki cebuli na dnie dużego rondla.

12. KROK 12

    

    Buraki pokroić w duże plasterki.

13. KROK 13

    

    Duże plasterki marchewki.

14. KROK 14

    

    Ości.

15. KROK 15

    

    I połowa pozostałej cebuli.

16. KROK 16

    

    Napełnij głowę mieloną rybą. Wygodnie jest wygładzić mięso mielone mokrym nożem.

17. KROK 17

    

    Środkowe kawałki skórki nakładamy na deskę, ale niezbyt ciasno, bo... Podczas gotowania mięso mielone rozszerza się.

18. KROK 18

    

    Wszystkie nadziewane ryby wrzucamy na patelnię, nadziewamy też ogony, żeby nic się nie zgubiło. Napełnij wodą do poziomu ryby.

19. KROK 19

    

    Nie zbieramy piany. Aby go usunąć, spryskujemy go wodą. Przed gotowaniem gotować z pokrywką, po ugotowaniu - bez pokrywki.

20. KROK 20

    

    Musisz gotować rybę w wysokiej temperaturze przez około godzinę (lub dłużej), aż połowa bulionu się zagotuje. Rybę pięknie ułożyć na naczyniu i zalać przecedzonym bulionem. Wstawić do lodówki na noc – bulion stwardnieje.

21. KROK 21

    

    I możesz podać to do stołu.

Komentarze do przepisu

Sernik Katiusza

26.08.2023

4.5

Zachwyca mnie również faszerowana makrela.

Ira

26.08.2023

5

Pani Foster, ryba przygotowana bardzo smacznie i zdrowo! Samo danie wygląda pięknie. Wygląda jak galaretka rybna, tylko tutaj jest nadziewana. A jednak tak – jest tu wiele do nauczenia się! ...choć trzeba sporo majsterkować, warto! Dziękuję bardzo za przepis!

Ludmiła

26.08.2023

5

Dziękuję bardzo za przepis! Po raz pierwszy spróbowałam tej ryby na imprezie jakieś 40 lat temu, a potem sama ją nadziewałam tylko kilka razy. Pamiętam tylko, że zamiast bułek namoczyli semolinę. Częściej robię kotlety szczupakowe - tam też mnie uczyli.

Ludmiła

26.08.2023

4.5

Miłych połowów! Może jesiotr ugryzie zamknięte ciasto

Natalia

26.08.2023

4.5

Ciekawy trend: jako przepis SUPER koniecznie Foster, już zostałem Twoim fanem. Nigdy nie robiłam faszerowanej ryby, wydawało mi się, że nie mam dość cierpliwości! Ale opowiedziałeś i pokazałeś wszystko tak szczegółowo, że pomyślałem, może naprawdę powinienem spróbować? Na moim świątecznym stole pojawi się coś nowego!