Domowy kwas chlebowy z mąki żytniej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kwas chlebowy z mąki żytniej? Przygotuj jedzenie. Staraj się szukać rodzynek, które nie zostały przetworzone do długotrwałego przechowywania – mogą być nieestetyczne, ale zdrowe. Nada się każdy chleb, świeży lub czerstwy. Zagotuj wodę i ostudź do 70 stopni. Cukier można zastąpić miodem, dzięki czemu kwas chlebowy będzie jeszcze zdrowszy. Lepiej jest wziąć obraną mąkę żytnią

2. KROK 2

   

   Stopniowo, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek, do garnka z mąką wlewamy wodę. Dodać cukier i wymieszać. Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia.

3. KROK 3

   

   Odmierz wymaganą ilość rodzynek. Nie ma potrzeby go spłukiwać, ponieważ na powierzchni znajdują się bakterie, które będą uczestniczyć w procesie fermentacji.

4. KROK 4

   

   Pokrój chleb, usuń okruchy, potrzebne będą tylko skórki.

5. KROK 5

   

   Do całkowicie wystudzonej wody i mąki żytniej dodać skórkę chleba i rodzynki. Przykryj patelnię gazą, aby mieszanina „oddychała” i umieść ją w chłodnym miejscu na dwa dni. Nie wkładaj go do lodówki, temperatura jest tam zbyt niska, proces fermentacji nie rozpocznie się.

6. KROK 6

   

   Gdy tylko na powierzchni pojawi się piana, kwas chlebowy jest gotowy, odcedź go i rozlej do słoików i butelek, przechowuj w lodówce. Można dodać mięty do smaku. Smaczny i zdrowy kwas chlebowy z mąką żytnią jest gotowy, smacznego!