Hausgemachter Kwas aus Roggenmehl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kwas aus Roggenmehl? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Versuchen Sie, Rosinen zu finden, die nicht für die Langzeitlagerung verarbeitet wurden – sie sind vielleicht unansehnlich, aber gesund. Jedes Brot reicht aus, ob frisch oder altbacken. Wasser aufkochen und auf 70 Grad abkühlen lassen. Zucker kann durch Honig ersetzt werden, wodurch Kwas noch gesünder wird. Es ist besser, geschältes Roggenmehl zu nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Nach und nach und unter ständigem Rühren, um Klumpen zu vermeiden, Wasser in die Pfanne mit dem Mehl gießen. Zucker hinzufügen und umrühren. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.

3. SCHRITT 3

   

   Messen Sie die benötigte Menge Rosinen ab. Ein Abspülen ist nicht erforderlich, da sich auf der Oberfläche Bakterien befinden, die am Fermentationsprozess beteiligt sind.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie das Brot in Scheiben, entfernen Sie die Krume, Sie brauchen nur die Kruste.

5. SCHRITT 5

   

   Die Brotkrusten und Rosinen zur vollständig abgekühlten Wasser-Roggenmehl-Mischung geben. Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab, damit die Mischung „atmen“ kann, und stellen Sie sie zwei Tage lang an einen kühlen Ort. Stellen Sie es nicht in den Kühlschrank, da die Temperatur dort zu niedrig ist und der Fermentationsprozess nicht beginnt.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald Schaum an der Oberfläche erscheint, ist der Kwas fertig, abseihen und in Gläser und Flaschen füllen, im Kühlschrank aufbewahren. Sie können nach Geschmack Minze hinzufügen. Leckerer und gesunder Kwas mit Roggenmehl ist fertig, guten Appetit!