Heh, z karpia po koreańsku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić heh z karpia w domu? Przygotuj wszystko według listy. Używaj świeżo złowionych, żywych ryb. Możesz wyjąć karpia z zamrażania. W takim przypadku należy wcześniej wyjąć tuszę z zamrażarki i pozostawić ją w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.

2. KROK 2

   

   Cebulę i czosnek obierz, opłucz i osusz. Przygotuj przyprawy.

3. KROK 3

   

   Oczyść karpia z łusek, wypatrosz wnętrze, odetnij głowę, ogon i płetwy. Tuszkę wzdłuż grzbietu przekrój na dwie części, następnie każdą połówkę ryby pokrój na małe paski

4. KROK 4

   

   Umieść rybę w dowolnym, nieutleniającym pojemniku, ja zwykle używam pojemnika na żywność. Dodaj trochę soli.

5. KROK 5

   

   Wlać ocet i wszystko dobrze wymieszać. Kawałki zaczną bieleć na twoich oczach, co oznacza, że ​​proces marynowania i solenia przebiega pełną parą. Rybę przykryj płaskim talerzykiem, dociśnij do dna pojemnika z karmą i pozostaw do marynowania na 40-60 minut.

6. KROK 6

   

   Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a czosnek drobno posiekać ręcznie lub przepuścić przez prasę czosnkową.

7. KROK 7

   

   Po wyznaczonym czasie ryba wypuściła sok. Możesz go osuszyć lub możesz go zostawić. Zwykle to zostawiam. Do pojemnika dodać połowę posiekanej cebuli i czosnku.

8. KROK 8

   

   Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, dociśnij spodkiem, przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny.

9. KROK 9

   

   W międzyczasie przygotuj aromatyczny dressing. Na patelni o grubym dnie rozgrzej bezwonny olej roślinny. Podsmaż resztę cebuli. Mieszając, smaż, aż pierścienie zaczną się rumienić. Dodać mieloną kolendrę, paprykę i ostrą paprykę. Natychmiast wyłącz kuchenkę i dobrze wymieszaj zawartość patelni. Pozostaw na 5-10 minut. W tym czasie olej lekko ostygnie i nasyci się aromatami suszonych przypraw.

10. KROK 10

    

    Do pojemnika na żywność, w którym marynowana jest ryba, wlać sos sojowy i pikantną smażonkę.

11. KROK 11

    

    Wszystko dokładnie wymieszaj, staraj się nie uszkodzić kawałków ryby. Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki do marynowania przynajmniej na noc.

12. KROK 12

    

    Hej, karp gotowy! Podaj to!

Komentarze do przepisu

alena •♫

09.11.2023

4.6

Oryginalny. To danie na pewno urozmaici moje menu. Obejrzyj przepis wideo na rybę heh.

Natalia M

09.11.2023

4.6

Od ilu lat przygotowuję różne dania z ryb rzecznych, m.in. heh. Ale nigdy nie robiłam heh z karpia w domu po koreańsku, nawet o tym nie słyszałam). Zwykle używa się białej ryby, np. sandacza lub szczupaka. Zastanawiałem się, co się stanie. Miałem świeży filet z karpia i przed pocięciem go w paski usunąłem skórę. Skóra tej ryby jest bardzo gruba, a im większa ryba, tym jest ona grubsza. Dlatego zawsze go odcinam, nawet jeśli robię kotlety. W przepisie wykorzystano surową i smażoną cebulę. Ale skończyła mi się cebula i zostały tylko zamrożone półpierścienie. Dlatego podsmażyłam całą cebulę) Od razu dodałam czosnek, żeby lepiej wydobyć aromat. Z przypraw wziąłem wędzoną paprykę, ostrą czerwoną paprykę i mielony czarny pieprz. Reszta jest na liście. Spróbowałem dzień później. Wydawało mi się, że zabrakło octu i soli. Dodałam to wszystko i zostawiłam w lodówce na kolejny dzień. Mój mąż i ja lubiliśmy hex karpia. Wyraźnie różni się smakiem i konsystencją od tradycyjnego, ale nadal jest pyszny. Szczególnie ciekawy jest sos